山东省食品发酵工程重点实验室
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杰出人才介绍
1、院长、实验室主任刘建军博士，研究员
1962年出生，中共党员，是全院的学术带头人，也是全院科研、生产的组织者和策划者，他先后在山东轻工业学院、江南大学、天津轻工业学院取得学士、硕士、博士学位，是省级专业技术拔尖人才并享受国务院津贴。
他学术态度严谨、知识丰富、对新领域新的发展动向敏感，在新型发酵、传统发酵、新型淀粉糖、保健食品的研究领域等多个研究领域都有很深的造诣，主持完成国家及省部级研究课题十几项，发表科技论文、译文几十篇，以严谨科学的工作态度，取得了众多成果。尤其是“发酵法生产衣康酸技术的研究”项目获得了目前我院有史以来的最高学术荣誉，也在国际该研究领域处于国际先进水平，同时该项目也是目前对外进行产业化推广的主打项目。
几年来，由他主持的课题组以创新、求实为指导思想，更新、更高、更尖技术水平为奋斗目标，完成了多项省科技攻关课题：“发酵法生产衣康酸技术的研究”、 “麦芽低聚糖的研制与开发”、“耐碱性淀粉酶的研究”、“直接发酵法生产L-苹果酸的研究”、“玉米酒精新菌种、新工艺的研究”、“发酵法生产D-核糖的研究”、“一品康的研究开发”、“蜂康宝的研制”、“发酵法生产L-亮氨酸技术的研究”等，并通过了省科委组织的专家鉴定，均达到国际先进或国内领先水平;其中“发酵法生产衣康酸技术的研究”、“麦芽低聚糖的研制与开发”分别荣获2000年国家科技进步二等奖、1999年省科技进步一等奖和1998年省科技进步二等奖，“玉米酒精新菌种、新工艺的研究”获得2003年省科技进步三等奖，他均为首位获奖人员，并将科技成果先后在山东中舜集团有限公司、青岛琅琊台酒业集团等企业转让实施，产品已销往日本、美国、澳大利亚等二十几个国家和地区，吨产品实现利税10000～12000元，主要技术指标及产品质量指标均达到国际先进水平，具有良好的社会效益和显著的经济效益。
目前他正承担着省重点科技攻关课题“发酵法生产D-核糖的中试研究”、“精制衣康酸生产新工艺推广应用”、“微生物几丁质酶开发研究”等项目，在科研工作中，十分注重年轻同志的培养和成长，坚持求真务实的科研工作原则，培养了一批科研业务骨干。
所获荣誉称号：他先后获得了由国务院授予的“享受政府特殊津贴”、由山东省人民政府授予的“山东省优秀专业技术人员”称号(享受省劳模待遇)、由山东省人民政府授予的“山东省有突出贡献的中青年专家”称号，及“省直机关优秀共产党员”、“省轻工科技拔尖人才”、“省优秀科技工作者”、“山东省青年科技奖”等荣誉称号，多次获得省轻工业先进工作者、优秀党员称号。
兼职情况：山东农业大学兼职教授及硕士研究生导师、山东轻工业学院兼职教授及硕士研究生导师、中国发酵工业协会理事、中国微生物学会理事、山东微生物学会副理事长、工业微生物专业委员会主任委员、山东轻工勘察协会副理事长等职务。
2、副院长、学术带头人袁建国研究员
男，1954年6月出生，河南通许人。中共党员。毕业于山东大学微生物系。现任山东省食品发酵工业研究设计院副院长，山东智灵生物工程有限公司副董事长，济南高新开发区京鲁生物技术研究开发中心总经理，山东中协食品添加剂研究开发中心总经理。
他长期从事微生物酶制剂、食品酿造、农副产品深加工、功能性发酵制品的研究工作，作为主要人员参加“六五”、“七五”攻关项目，主持了“八五”、“九五”、“十五”攻关项目及星火计划、省部级科技攻关项目多项和多项大型工程设计。
多年被评为省轻工业系统先进科技工作者，并被评为山东省轻工系统劳动模范，山东省一轻系统科技拔尖人才，享受国务院特殊津贴。
他作为项目负责人完成的省科委项目“玉米酒精糟的综合利用”项目填补国内空白，达到国际先进水平并申请国家发明专利。主持的 “食醋生产新工艺的研究”填补国内空白，达到国内领先水平并申请专利。主持“八五”科技攻关项目“α—乙酰乳酸脱羧酶的研究”填补国内空白，达国内领先水平。主持“八五”攻关项目“冬虫夏草系列产品的研究”，达国际先进水平，获轻工业部优秀产品一等奖并列入国家火炬计划，其产品出口美国、日本、韩国等。主持国家“九五”科技攻关项目“冬虫夏草多糖的研究”已通过鉴定，综合技术水平属国际先进水平。主持国家“九五”科技攻关项目“酶法生产低聚木糖”项目已通过鉴定，填补了我国两项空白，综合技术居国际先进水平。中国轻工总会科技项目“红曲中活性物质的研究”已通过鉴定，综合技术居国内领先水平。
现主持国家 “十五”科技攻关项目“食品级木聚糖酶工业化生产”已进入阶段性成果。主要论著：《固定化技术及应用果葡糖浆的研究》、《以玉米淀粉糖渣采用多菌种酿造酱油的研究》、《嗜热链霉菌突变株M1033异构酶的研究Ⅱ酶的性能和工业应用》、《食醋生产新工艺》、《玉米酒精糟液的综合利用Ⅰ玉米酒精糟酱油的生产》、《低聚木糖生产用木聚糖酶的选育》、《超强双岐杆菌因子—低聚木糖的研究》、《冬虫夏草多糖的研究》等。
获奖情况：部省级科技进步二等奖二项，省部级科技进步三等奖三项，中国轻工业优秀新产品一等奖，获奖名次为首位。
社会兼职：任中国发酵工业协会常务理事，中国食品添加剂协会理事，中国发酵协会特种功能专业委员会常务副主任委员兼秘书长，中国生物工程学会轻化工专业委员会委员。
3、实验室副主任、学术带头人苏理研究员
1963年出生，研究员，1985年毕业于山东轻工业学院发酵工程专业，现任山东省食品发酵工业研究设计院院长助理兼副总工程师，山东省发酵工程重点实验室副主任，发酵食品室主任，省技术拔尖人才。
先后参加了轻工部“发酵生产β-类胡萝卜素的研究”和三项有关黄原胶的国家“七•五”科技攻关项目，曾获部三等奖两次;主持完成了省科技厅“改性黄原胶的研究”、“发酵L-乳酸的研究”、“海洋多糖的功能性研究”等项目，其中“改性黄原胶的研究”荣获2002年山东省科技进步二等奖。
多年来一直从事微生物多糖功能性开发、发酵工程及下游工程的研究，有丰富的实践工作经验，擅于将科研与工程设计相结合，主持完成了十几个投资数千万元发酵工厂的设计与生产调试，特别是改进完善了黄原胶生产技术中的多项关键技术和设备，不仅大幅度降低了能耗和溶剂消耗量，提高了产品质量，使我国黄原胶产品国际市场竞争力大大加强，技术优势成功地使山东迅速成为世界黄原胶生产基地，我省黄原胶企业产品大部分出口，仅2003年创汇达1亿美元。具有良好的社会效益和经济效益。
主要论著：《Chemical modification of xanthan gum to increase dissolution rate》、《富含糖工业污水预处理再利用的工艺研究》、《发酵L—乳酸提取新工艺的研究》、《利用C语言程序对黄原胶溶解速度测定数据的处理及粘度与浓度数学模式的探索》、《海带加工废渣液的综合利用新技术》、《米根霉SF—185发酵生产L—乳酸》等。
