饼干、蛋糕、薯片、方便面、蛋黄派、巧克力等食品的成分中，都含有对人体健康有害的反式脂肪酸，但多数市民并不知情。昨日专家指出，反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类等食品中，要尽量少吃这三类食品。
有报道称，反式脂肪酸又名氢化脂肪，是正常的植物油加氢，科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。此物会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，从而增加患冠心病等心血管疾病的危险，还会导致体内生理功能出现多重障碍，其危害堪比杀虫剂。
在武昌首义路一家超市内，记者随意看了几种饼干、巧克力派的成分表，发现均含氢化植物油。随机问了12名正在购买此类食品的顾客，11人表示听都没听说过，1人表示在论坛中看过，但一看而过，并没注意详细内容。
市中心医院心血管内科主任医师任群介绍，反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少，主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类等食品中，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改善食品的口感，延长食品的保质期，在这一过程中便产生了反式脂肪酸。
任群介绍，反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。他建议，市民尽量用一些对心脏较为健康的油，这些油是含有单价不饱和或多价不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、菜籽油或豆油等。同时尽量少吃奶油类等食品。