吃蔬菜最担心农药残留污染。一般来说，脆弱易招虫害的菜，施用农药会较多；而有些菜或自身"体质强壮"，不需要太多农药的保护，也能健康成长。到底哪些菜能"出污泥而不染"呢？

　　第一类：抗虫害的

　　有一类蔬菜不易感染虫害，它们自身抵抗力强，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。

　　第二类：土里长的

　　第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。

　　第三类：野外生的

　　野外生长的食用菌和野菜，在自然界中按季节生长，无须人工护养，食用的安全系数自然也就更高。市场上较常见的野菜品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。

　　叶类蔬菜最易被农药污染

　　大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、鸡毛菜等。食用前要格外仔细洗涤。