一种食用蘑蛋白质或可抑制流感
日本理化学研究所主任研究员小林俊秀领导的一个国际研究小组发现，食用蘑舞茸的一种蛋白质能够抑制流感病毒的增殖。这一发现对于开发设计抗流感药物有重要意义。
细胞膜上的脂质筏是一些直径约20至200纳米的微小区域，富含鞘磷脂和胆固醇，起到信号转导和跨膜运输作用，且在病毒和细菌感染的过程中扮演非常重要的角色。但由于缺乏对脂质筏的标记手段，科研人员对其实际情况并不掌握。
此次研究小组首先利用动物细胞的鞘磷脂和胆固醇制作出人工脂质筏，然后使用各种细胞提取液筛选结合蛋白质。结果发现，舞茸提取液中由202个氨基酸合成的一种蛋白质，只与鞘磷脂和胆固醇的复合体结合，而不与其他蛋白质结合。由于鞘磷脂和胆固醇的复合体是脂质筏的基本结构，研究小组将该蛋白质命名为“Nakanori”，意为乘坐木筏。
脂质筏也是流感病毒和艾滋病病毒的感染场所。研究小组在培养的MDCK（犬肾）细胞中观察到，流感病毒在“Nakanori”标记的脂质筏边缘出芽。实验表明，在该蛋白质高浓度状态下，流感病毒感染MDCK细胞被抑制；而改变在感染细胞中加入该蛋白质的时间，显示其在病毒感染后期，即病毒出芽阶段阻碍了病毒发展。
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