专家称食品添加剂被误解:好东西 不必谈之色变

2011-7-04 07:55 来源: 新华网
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  华中农业大学专家:不必谈“添加剂”色变

  “很多人认为味精里含有多种食品添加剂,不够天然,所以做菜时也不放。其实食盐所含的食品添加剂,不比味精少。”2日,华中农业大学举办“被误解的食品添加剂”科普讲座,50多名武汉市民自发前往听课,详细了解食品安全

  讲座一开始,主办方请每位听讲座的市民吃雪糕。华中农大食品科技学院黄文教授告诉大家,一支雪糕里可能有10种左右的食品添加剂。“比如鲜艳的色彩是用了食用色素,诱人的香味是用了香精。为了让雪糕松软,采用了增稠剂和乳化剂。”黄文说,食品添加剂的摄入在生活中不可避免,普通人每天可能摄入十几种食品添加剂,比如食盐里添加了抗结剂,做馒头要用到酵母,炒菜用到味精,这些都是食品添加剂。

  近年来,食品安全一直处于风口浪尖,各类添加剂成了众矢之的。食品添加剂的本意是让食品更安全,改善品质,延长保存期,然而近期食品安全事件频频被曝光,让人们对食品添加剂谈之色变。

  “没有食品添加剂就没有现代食品工业。”黄文介绍说,食品添加剂广泛存在于啤酒、蛋糕、冰激凌等食品中,用来改善色香味等指标。普通人每天可能吃进肚子的食品添加剂就多达几十种。

  “从三聚氰胺到塑化剂,我感觉大家现在都在讨论食品添加剂的问题,弄得我都不知道应该吃什么了。”李先生今年70岁了,为了让自己和家人“吃得放心”,早上7点多,他就专程乘车从汉口六渡桥赶到华农听课。

  “我们不应仇视食品添加剂,它其实是个好东西。”黄教授表示,国际上目前被广泛使用的食品添加剂已达两万种,我国的食品添加剂名录都经过了严格的安全性鉴定,按规定使用不会对人体造成危害。“不加防腐剂,食品可能还没运到超市就腐败变质了。就连我们平时食用的食盐,也加入了碘和防止结块的抗结剂。”她说,想在市面上购买到绝无食品添加的食品,基本不可能。

  “媒体上曝光的苏丹红、三聚氰胺等其实都不属于食品添加剂的范畴。”黄教授表示,在国家有关标准范围内食用食品添加剂不会对人体造成危害,市民大可不必谈“添加剂”色变。