查看完整版本请点击这里：
水燕品及水发食品中掺甲醛检测——变色酸显色法
关键词：食品安全快速检测 兽药标准品 有机标准样品 化学对照品水燕品及水发食品中掺甲醛检测——变色酸显色法
甲醛(HCHO)是一种化学药品，其毒性是甲醇的30倍，对人的神经系统、肺、肝脏都有损害，还会引起人体内分泌功能紊乱，引发人的变态反应，如过敏性皮炎、过敏性哮喘等，人如食用甲醛浸泡过的食品后，可引发胃痛、呕吐、呼吸困难，甚至死亡。国家规定食品中禁止加入甲醛。但是，当前有人向水产品和水发食品中加入甲醛，以增加体积，且不回缩，保持较高的含水量等不法行为。掺甲醛检测方法有快速定性法、分光光度法、高效液相色谱法。
1．仪器
分光光度计。
2．试剂
①浓H2 S04。
②l％变色酸液。
③甲醛标准应用液(10µg·m L -1)。
3．标准曲线制备
分别准确吸取甲醛标准应用液(10µg·m L -1)0．0 mL 0．05 mL、0．10 mL、0．30 mL、0．50 mL 0．70 mL、1．00 m L于比色管中，各用水加至5 m L，混匀，各加l％变色酸液l m L、浓H2SO4 4m L，混匀，沸水浴30 min，冷却，用分光光度计、l cm比色皿，在波长565 nm处分别测吸光度，绘制标准曲线。
4．检测
试样经打碎匀浆后准确称取20 g于蒸馏瓶中，加水300 mL，浓H2SO4 2 m L，蒸馏，收集馏出液于250 m L，锥形瓶中，定量转入250 m L容量瓶中，加水至刻度，混匀，吸取馏出液5 m L于比色管中，加1％变色酸液1 mL、浓H2S04 4 mL，混匀，沸水浴加热30 min，冷却，用分光光度计、1 cm比色皿，在波长565 nm处测吸光度(同时做空白试验)。
5．计算
X=(CS×1000)／[m×(V1/V2)×1000]
式中：X——食品中甲醛含量，mg·kg -1；
CS——据样液吸光度查标准曲线得含量，µg；
V1——测定用量，mL；
V2——定容量，mL；
m——样品质量，g。
6．说明
甲醛标准液标定：取36％～38％甲醛1．4 m L，用水稀释至500 mL，取20 mL于碘量瓶中，加O．1000 mol·L-1碘液20 mL、1 mol·L -1NaOH液15 mL，混匀，15 min后加1 mol·L-1H2S04液20 m L，15 min后用O．1000 mol·L -1Na2S2O3液滴至呈浅黄色，加0．5％淀粉液l m L，继续滴至无色，记录Na2S203液消耗体积(mL)。
按下式计算：
X=[(V-V0) ×CS×15.00]／20.00
式中：X——标定甲醛液，mg·mL -1；
V0——空白消耗Na2S203体积，m L；
V——滴定甲醛消耗Na2S203体积，mL；
CS——Na2S203标准浓度，mol·L -1；
15．00——相当于1 L的O．1000 mol·L -1Na2S2O3标准液的甲醛质量，mg。
查看完整版本请点击这里：
水燕品及水发食品中掺甲醛检测——变色酸显色法
水燕品及水发食品中掺甲醛检测——变色酸显色法
水燕品及水发食品中掺甲醛检测——变色酸显色法