【世界抗癌日】盘点那些“吃”出来的癌症
世界癌症日（World Cancer Day）是由国际抗癌联盟（UICC）于2000年发起，活动时间定于每年的2月4日，旨在倡导新的方法促进各组织间的合作，加快癌症研究、预防及治疗等领域的进展，为人类造福。2017年2月4日是第18个“世界癌症日”。
如今，每年全球有820万人死于癌症，其中有400万的死亡年龄集中在30岁到69岁。
根据中国外商投资企业协会药品研制和开发行业委员会（RDPAC）发布的《以药物创新应对癌症的挑战》报告：中国2015年新发癌症病例达429万例，占全球新发病例的20%，死亡281万例。中国所有类型癌症的5年生存率在2015年预估为36.9% ，而美国在2012年就已达到70% 。
2016年，国际抗癌联盟（UICC）制定了主题为“We can. I can.”的《2016-2018年三年抗癌计划》，旨在探讨个体（群体）如何减轻全球癌症负担，目标是确保更少的人患上癌症，更多的人得到成功的治疗，患者拥有更好的生活质量。
（一）抗癌，你能做什么？
《2016-2018年三年抗癌计划》指出，抗癌路上，你可以做一下几点：
选择健康的生活方式（Make healthy lifestyle choices）；
及早发现，拯救生命（Understand that early detection saves lives）；
寻求支持（Ask for support）；
恢复工作（Return to work）；
控制癌症进程（Take control of my cancer journey）；
爱，被爱（Love, and be loved）。
（二）抗癌，我们能做什么？
《2016-2018年三年抗癌计划》指出，普通公众在帮助自己、家人及癌症患者抗癌时可以采取以下措施：
激发行动，采取行动（Inspire action, take action）；
预防癌症（Prevent cancer）；
让我的声音被听到（Make my voice heard
）；
创建健康学校（Create healthy schools
）；
创造健康工作场所（Create healthy workplaces
）
创建健康城市（Create healthy cities
）；
支持他人工作（Support others to return to work）
挑战的看法（Challenge perceptions
）；
提高癌症护理的可及性（Improve access to cancer care）；
改变政策（Shape policy change
）；
建立一个高素质的员工队伍（Build a quality workforce
）；
建立癌症控制的基金（Make the case for investing in cancer control）。
（三）7大“吃”出来的癌症
俗话说：病从口入。有哪些癌症是吃出来的呢？
肝癌
1、食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2、食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。
3、大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
胃癌
1、喜食熏制食品的人易发胃癌。
2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。
4、每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。
结肠癌与直肠癌
1、膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
2、摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。
3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。
食道癌
1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。
2、食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。
3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。
4、以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
5、常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。
6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
乳腺癌
1、高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。
2、过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。
3、纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。
肺癌
深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素a源-β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。
膀胱癌
1、与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。
2、摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。
（四）预防癌症的食物
番茄：前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
红薯：结肠癌 乳腺癌
红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
胡萝卜、南瓜等蔬菜：肺癌
胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。
甘蓝类蔬菜：胃癌
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
大蒜：结肠癌
大蒜经常食用，可使患结肠癌的风险降低30%。
茭白、芹菜等：大肠癌
茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。
