孙宝国院士称“地沟油不会流回餐桌”报道是误会

2011-10-18 09:58 来源: 现代快报
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  今年8月份,中国工程院院士、北京工商大学副校长因为“地沟油回到餐桌不可能”的言论,曾遭到口水。昨天(10月17日),孙宝国作为南京市科协举办的“2011年南京市科协年会”特邀院士,为大家作了一场《食品添加剂与食品安全》的报告。孙宝国列举了“三聚氰胺毒奶粉事件”“一滴香事件”“上海染色馒头事件”“多起‘瘦肉精’事件”……他说,食品添加剂本身是安全的,种种食品安全问题都是违法使用惹的祸。在谈到“地沟油”时,孙宝国仍坚称,那是一场误会,“我的结论是,我国每年300万吨地沟油回到餐桌根本不可能。但是有媒体报道时把‘每年300万吨’去掉了。”

“地沟油”事件
 
我没说过地沟油不会流回餐桌
 
要彻底解决最好是国家立法

  昨天,聊起“地沟油”事件,孙宝国坦然面对。他说,地沟油事件前段时间炒得比较凶,但他没有说过地沟油不会流回餐厅,那其实是被曲解、误读了。“所谓‘地沟油’是泔水流出来的油,现在泔水比较少了。但有报道说我国每年有超过十分之一的食用油是从地沟油流回来的,还有200万~300万吨地沟油回到了餐桌。我当时就向大家提问,你吃过地沟油没有?地沟油什么味道?”孙宝国看着大家,见众人没回答,他接着分析说,如果每年有300万吨地沟油流回餐桌,这意味着每人每年吃“地沟油”4.5斤。这个数字很庞大。“我们自己可以算一算,每年有多少时间在餐馆消费的?餐馆里的饭菜又有多少倒入泔水中?地沟油都让谁吃了?农民自家地里种了油菜、花生,多数自己榨油吃,中国城镇化在50%左右,这意味着城里人每人每年要吃9斤地沟油,这不可能,也很可怕。”

  孙宝国说,每年300万吨地沟油流回餐桌,这不可能。“我不是说,地沟油不可能流回餐桌,而是说,每年300万吨地沟油流回餐桌,不可能。”那么,怎么样才能杜绝地沟油流回餐桌呢?孙宝国说,现在大家都很重视“地沟油”事件,“去年全国政协会议上,我还提交了一个提案,就是建议地方立法,最好是国家立法来彻底解决这个问题。现在苏州就出了一个地方法令,要求所有的餐桌、厨房垃圾都集中上交,进行统一处理。这不是白交,你必须交处理费。”孙宝国说,地沟油可以作生物柴油、润滑油,还可以做肥皂等等,但这些地沟油制作出来的产品往往找不到出路,需要政府的参与,如果没有政府强制性参与,做起来就会很困难,也可能被不法分子利用。

“毒奶粉”事件
 
牛奶新标准降低蛋白质含量
 
因为奶牛冬天吃玉米很难达标

  “添加剂不等于食品添加剂。”孙宝国说,我国对食品添加剂的态度很慎重,不仅要政府许可,要安全可靠,还有一个最基本的原则:能不加就不加,能少加,就少加。“现在,我们国家一共有2300多种食品添加剂,都是采用许可制的。”

  既然食品添加剂是安全的,为何还会冒出“毒奶粉”事件?孙宝国回顾了从2007年开始的8个重大食品安全事件,有的是假新闻造成的,有的是误会导致的,还有的是非法犯罪行为。“2008年三聚氰胺毒奶粉事件,这是一起严重违法的犯罪行为。因为,三聚氰胺是添加剂,但不是食品添加剂,应该由公安部门直接去查。”

  三聚氰胺毒奶粉事件过后,我国牛奶标准重新修改。新标准一出来,网友们纷纷指责,这是全球最差的牛奶标准。“按照我国最新奶业安全标准,蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克,下降到了2.8克,远低于发达国家3.0克以上的标准。”

  针对这一说法,孙宝国笑笑,他解释说,其实这是根据我国的国情制定的牛奶新标准。“我国的奶牛冬天吃的是玉米,挤出的牛奶,蛋白质含量根本达不到2.95%;过去,因为蛋白质含量不达标,农民自己喝不完,倒了又可惜,所以才兑水加三聚氰胺的。”

“瘦肉精”事件
 
“瘦肉精”反映在动物内脏上
 
人吃了可能导致心脏病

  “馒头没有那么白,猪肉没有那么瘦,鸭蛋黄没有那么红……”孙宝国说,消费者应该树立合理的消费观,现在基于人们对食品添加剂的恐慌,一些商家开始玩噱头。诸如:无毒有我,本餐厅出品均不含味精……”“无添加剂烧饼”等等,这几乎不太可能。“没有食品添加剂,就没有现代食品。现在加工厂内的食品,基本都使用食品添加剂,不使用食品添加剂的食品几乎很少。”

  说到上海染色馒头,孙宝国说,馒头里面没有玉米,却使用“柠檬黄”把普通馒头染色,违反了食品安全法的有关规定,这是欺骗消费者。“柠檬黄”在一些西餐里可以用,但在我国没有说可以在馒头里面使用,这是非法的。“消费者不能零容忍!”

  而瘦肉精,也是违法使用食品添加剂。“瘦肉精”是什么?瘦肉精是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等动物药的统称,人吃了以后会导致心律不齐,甚至心脏病,在中国是违法行为。“不过,莱克多巴胺在美国、加拿大、新西兰等国使用是合法的,在中国却是违法的。为何?这是因为美国人和中国人的食用方式不一样。美国人不吃内脏,而中国人是吃动物内脏的。而瘦肉精恰恰是反映在内脏上,尤其是猪的肝脏上。人吃了以后,对健康不利。”

澄清误会
 
添加剂本身很安全

  炸油条的时候,要用明矾和小苏打,这两种都是膨松剂;而饼干里则有磷酸氢钙,这也是膨松剂。“卤水豆腐已经吃了2000多年,但卤水本身就是一种食物添加剂,成分为氯化镁,已经存在了2100多年了。”孙宝国说,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。它本身具有可食性,目前,国家批准的食品添加剂有2300多种,而香料、香精类的最多,达到1800多种。油盐酱醋里面都有食品添加剂。

  “现在,由于各种食品安全问题,造成了公众的恐慌心理,很多人都在问,以后我们还能吃什么?在一定程度上是对食品添加剂的误会。”孙宝国说,一些人出于对食品添加剂的恐慌,自己在家种点菜,其实,这可以理解为一种时尚。城里人根本离不开食品添加剂,而且,在一定范围内,合法使用食品添加剂,不会有问题,“因为万物皆有毒,无不毒之物。而微量则无毒,超量食用,即显毒性。”

解决办法
 
欺骗消费者应重罚

  如何解决我国的食品安全问题?孙宝国给出的方案是:两律,即企业自律,法律监管。“要依照《食品安全法》对食品添加剂进行监管,管品种,管使用范围,管用量。”同时,加强从业人员的技能培训也迫在眉睫。

  至于如何才能让公众吃得放心,不会恐慌呢?孙宝国说,要重塑信心,就要加强法律监管,打击违法行为。“目前违法者的违法成本较低,要严打非法添加行为,让违法者‘倾家荡产’”。他说,对于欺骗消费者和商家违法添加的行为,必须立法给予重罚,光罚些钱或判几年是不行的。