京华时报:新派月饼为何变了味道

2010-9-01 09:17 来源: 人民网-《京华时报》
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  临近中秋,月饼又铺天盖地而来。月饼市场一向有传统派与创新派之争,今年争斗更趋白热化。

  往年厂家挖空心思设计“创新”月饼,图的是“新鲜”,为了吸引眼球,让吃腻了传统月饼的消费者换换口味,而今年推出的新派月饼,多数是为了省钱――消化传统月饼原料涨价带来的成本压力。

  绿豆、莲子涨价了,鸡蛋、白糖、食用油、坚果也涨价了,传统的莲蓉、伍仁月饼涨价自然顺理成章。不过,除少数老字号、大品牌外,敢直言涨价的月饼厂家并不多。不敢涨价,自然也不能做赔本的买卖,大家不约而同地把脑筋放到了对月饼馅料的“发明创造”上。

  反应到了超市的货架上,最显著的特征就是,今年五花八门的月饼特别多:榨菜鲜肉、香葱牛肉、芝士培根、芥末金枪鱼、法国优酪乳、五谷杂粮、金秋紫薯、焦糖咖啡以及各种口味的水果月饼、鲜花月饼……凡是能吃的,几乎都能入月饼馅。货架上的月饼礼盒多为“组合装”,各种花色馅料的月饼拼装在一起,里面顶多点缀一两块纯莲蓉类、纯伍仁类月饼。

  新派月饼用新式馅料来降低成本,本来也无可厚非,可偏偏有人过于“机灵”,玩起偷梁换柱的把戏――凤梨月饼、草莓月饼、蓝莓月饼、哈密瓜月饼……据媒体报道,市场上8成名称诱人的水果月饼,都是冬瓜加香精和色素勾兑出来的。冬瓜做馅营养成分低,香精色素对人体更是有害无益。

  奉劝众月饼厂家,多在真材实料、物美价廉上下工夫,少玩些华而不实的花招儿。