鲜亮黄花菜有股“火药味” 警惕二氧化硫超标

2010-10-22 15:44 来源: 新闻晚报
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有商贩用硫磺加工黄花菜使其看上去光鲜亮丽

  “杜康能解闷,萱草能忘忧。 ”唐代诗人白居易用这样的诗句来形容黄花菜,而它也是市民餐桌上的一道美味。近日,一名长年从事黄花菜运输的业内人士向晚报114新闻热线爆料,市民在购买黄花菜时,千万不要被它那鲜亮的颜色所吸引,部分黄花菜看上去如此光亮,其实是用人工加工而成。

  黄花菜有一股异味

  黄花菜无论是清炒还是炖汤,都是市民喜爱的一道美味。市民包女士说,她在家门口的马路摊贩处,看到有人卖黄花菜,鲜艳的色泽十分诱人。她花15元购买了两斤,准备回家做汤。等到食用时,发觉黄花菜里有股异味,家人都不敢食用。

  为了弄清楚原因,包女士特意到超市里再去购买了一包黄花菜,这包菜的色彩较淡。

  回家后包女士用清水分别浸泡两处买来的黄花菜。马路上购买的黄花菜经清水浸泡后,渐渐退去了些颜色,水也变成了浅黄色。而后来在超市购买的价格较贵的黄花菜,泡过水后并没有太多变化。

  “这种有异味且有些褪色的黄花菜,肯定有损身体健康。”包女士说,大家在购买黄花菜时一定不要贪图便宜。

  包装前使用硫磺熏

  为了弄清真相,记者采访了一位多年从事黄花菜运输的易师傅。“每次装车前,这些黄花菜都要用硫磺熏过。”易师傅每个月都要从外地运输黄花菜到上海,他道出了其中的天机。

  易师傅告诉记者,黄花菜从田地里采摘回来时是黄色,经太阳晒干后,颜色偏棕黄,这是干黄花菜本身的颜色,但这种颜色不好看。为了能让黄花菜的颜色变得鲜亮、新鲜,一些经销商在打包前,会将黄花菜用硫磺来熏。而熏后的黄花菜犹如人做了面膜,顿时变得 “神采奕奕”。易师傅说,经销商将这些处理过的黄花菜打包装箱,但其实懂行的人一看就知道有问题。用硫磺熏黄花菜是有关部门明令禁止的,但是在外地有些地方交点钱,同样可以明目张胆地熏,即使被发现了,处罚金额也不高。

  熏与未熏价格悬殊

  昨日,记者来到漕宝路上的干货批发市场。

  在一家干货摊前,记者询问是否有干黄花菜销售。一名中年妇女抱出一大箱未开封干黄花菜。当塑料胶布撕去后,一股犹如火柴般的刺鼻异味立即冒出来。

  记者询问: “是否有没熏过的黄花菜?”中年妇女先是一愣,上下打量记者,随后将箱子封上,抱着干黄花菜转身送进屋里,头也不回地说: “没有。”

  在另一家商铺里,店主告诉记者,他们都是直接送往餐厅的,不零售。至于有硫磺味的黄花菜,只要食用前用水浸泡一会儿,再洗一洗,吃起来就不会有酸味。店主说,他们每天要销售几百箱,没有人要颜色暗淡 (未熏过)的那种。

  在批发市场里,一箱20斤重的干黄花菜,价格在150元左右。在超市里,一般只有800克的黄花菜,也需要十几元,价格相差悬殊。

  警惕二氧化硫超标

  为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏 “陈货”,变鲜变干。

  据了解,购买时要先闻其味再辨其色,例如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味,而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色,熏制过的黄花菜颜色嫩黄,且黄白两色分布不均,没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄,颜色均匀。

  食用黄花菜之前,最好先用清水浸泡30分钟以上,再用清水冲洗几遍。