防腐剂在市场上明着卖 买虾仁别光挑鲜亮好看的

2010-7-28 10:50 来源: 半岛网
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  南山市场现剥的虾仁、记者用丙酸钙泡过的虾仁和抚顺路市场买到的虾仁(从左到右)

  7月22日,潘先生买了两斤又鲜又亮的虾仁,吃完后很不舒服,他怀疑虾仁是不是被药物泡过了。7月25日,记者探访了南山和抚顺路水产品市场,发现这里面确实有道道――被泡过的虾仁弹性大 ,颜色嫩红发亮,价格偏低。而现剥出来的虾仁颜色暗淡,不好看 ,还贵不少 。随后,记者从抚顺路批发市场几家卖调料的老板那里买到防腐剂亲自实验。

  A 探访抚顺路批发市场买到“鲜亮”虾仁

  7月25日,记者先来到南山水产品市场,过道旁的几个女摊主正在那里忙着剥虾仁,动作很娴熟,基本上两秒钟就剥出来一个,没一会,盆子里就堆了一斤多虾仁。记者看了看,她们剥好的不同大小的磷虾,个个颜色发暗,有些乌青,一个个粘在一块,带着点红血丝,看上去不是很有弹性。问她们为什么颜色这么不好看,她们说刚剥出来的都是这个样子。

  又来到隔壁一个摊位,女摊主正站在那里收拾东西。记者问有没有那种很便宜的虾仁,“哦,你说的是那种泡过的吧,这段时间抓得可严了,这里没人敢卖,只卖现剥的。城阳和别的地方还有卖泡的,我们这里反正是没有了。那种泡的用的是防腐剂,有的含甲醛什么的,吃了对身体不好,你们干吗要买那一种啊?买这种现剥的多好,一斤也贵不了几块钱!”

  随后,记者又来到抚顺路批发市场,想找找看这里有没有潘先生所说的那种鲜亮虾仁。没想到,还真让记者找到了。

  在抚顺路批发市场水产鲜肉区靠里的一个位置,记者找到一家卖虾仁的。问老板有没有便宜点的虾仁,老板痛快地说:“有,最低的12块钱一斤,是磷虾的,这种虾好吃。”然后就进屋去拿虾仁。

  记者看到她用一个小盆从一个大的塑料盆里舀出一点虾仁,虾仁是用冰水一直泡着的,小盆里还有些残留的冰块。这种虾仁看上去个头比之前记者看到现剥的稍微小些,但颜色却非常好看,整体通透发白带着淡粉色,看上去也非常干净,跟南山市场那种刚剥好的发青的虾仁一比,要好看很多。凑上去闻了闻,味道也要大一些。

  “这种虾仁为什么颜色这么好?”“也没用啥办法,就是用冰和水泡泡就行。”“那除了泡在冰水里 ,需不需要再加点别的东西?”“俺没加什么,就是用冰块和水泡的 ,怕坏了不是。”老板赶紧解释说,“你放心吃就行,一点事没有。”

  为了验证用防腐剂是否能泡出又白又鲜亮的虾仁,记者开始在市场上找寻泡虾仁用的防腐剂。

  B 调查防腐剂明着卖 ,还有泡水果用的

  走近批发市场最大的卖调料区,在中间一家店里,一个女老板听说是要防腐剂,就说“用丙酸钙就可以。”然后女老板拿出一袋叫“丙酸钙”的东西来,说这个是可以防腐、保鲜的,八块钱一袋。记者仔细看了一下,老板口中的“丙酸钙”是一袋白色的粉末,作用是防霉、防腐、保鲜,说明上注明用于面食等食物的制作,还注明了应以什么比率制成水溶液。记者问还有没有别的防腐剂,老板说:“还有一种叫山梨酸钾的也行。不过,那个要贵一些。我这里没有。”

  在另一家调料店里,老板也拿出包“丙酸钙”,劝记者说:“你们拿这种就行了,很多卖水果的都到我们这里来拿这个泡水果,泡一泡,水果就不容易变质了。”最后,记者来到一家货品较全的店里找到了三十块钱一包、两斤包装的“山梨酸钾”,是细小的颗粒状,上面标明可用于肉食加工或海鲜加工。

  C 实验虾仁泡过后颜色好看了

  为了实验一下用防腐剂泡完虾仁,虾仁会变成什么样子,记者买了一包“丙酸钙”。

  在一个塑料瓶里,记者先放上两勺“丙酸钙”,然后灌满水,摇匀后,放进了几个从南山超市买的那种贵又不太好看的现剥虾仁。瓶子里散发出酸酸的味道,有点令人作呕,熏得记者咳嗽了半天。两小时后,记者把虾仁取了出来,冲洗干净,发现虾仁通体变白,光鲜了不少。可能是放的“丙酸钙”过多,记者泡出来的虾仁不及从抚顺路批发市场买来的虾仁通透。

  据了解,丙酸钙和山梨酸钾这两种防腐剂虽然在食品加工中经常被添加,但有明确的限量,过量食用会对肝、肾造成不好影响。因此市民在选购虾仁时,注意不要选择颜色太鲜亮,质感太有弹性的,尤其不能要带有药水味的。