成都餐馆食堂将公示食品原材料来源

2010-6-29 09:55 来源: 四川在线
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肉从哪里来?潲水油到哪里去?

  7月1日起,成都市五城区及高新区的餐馆和食堂,必须设立食品安全公示牌或公示栏,主动公示食品原材料的来源和餐厨垃圾的处理信息。昨日,记者走访了解到,目前成都餐饮店面基本都设立了统一的食品安全公示牌。该项制度正式实行后,消费者可拨打监督电话对公示信息不全、有误的情况进行举报。

  卫生状况如何 进门看“脸色”便知

  昨日下午,记者来到玉双路三只耳火锅连锁店,看到该店大堂的立柱上,悬挂着一块“餐饮卫生安全信息公示栏”。公示栏上“笑脸”、“平脸”和“苦脸”三种表情,分别代表了卫生综合动态为“优秀”、“一般”和“较差”。在“笑脸”旁边,还有一只卡通猪的表情,“笑脸”和“苦脸”表示猪肉来源为“合格”和“不合格”。

  “我们店的卫生状况和猪肉来源都没有问题。”火锅店领班韩成龙指着公示栏上两个“笑脸”介绍,除了公示栏,餐馆一进门还设有“食品安全资质公示栏”,对粮油、调味品、肉类、豆制品和酒水的资质证书,以及从业人员健康证进行了公示。

  潲水油用途 须村委会出具证明

  公示栏上除用表情来“标注”餐馆的卫生状况外,还粘贴了厚厚一叠表格,表格上对主要食材的来源和餐厨垃圾的处理进行了公示。

  记者翻看表格,最早日期为6月7日,最晚为6月26日。表格上食材来源一栏,大白菜、土豆、油麦菜等各种食材都标明了采购来源、日期和是否索证,还特别为猪肉的采购地点、采购量和是否刷卡溯源单列了一栏。

  餐厨垃圾的处理是公示的重要内容,包括重量、收运处理单位和用途三项。表格显示,6月26日该店日产餐厨垃圾为45斤,收购者名叫“张代荣”,用途是喂猪。“餐厨垃圾收购合约大多是跟一些养猪户签订的,他们收取后用作饲料。”韩成龙介绍说,为了保证这些餐厨垃圾不被作其他用途,只有当地村委会出具证明的才能够与之签约。

  7月1日起公示制度正式执行后,消费者如发现无公示牌或公示栏,或公示信息不全有误,可拨打86662082(市卫生局)或12319(市城管局)举报。

  目前执行情况 公示栏摆放位置待规范

  记者随后又走访玉双路上多家餐馆,从大型餐馆到小吃店,无一例处都设立了公示栏,但执行情况却并不相同。

  在一家“北川米粉”小店面,公示食材来源的表格并未粘贴在公示栏上,而是放在冰箱上,内容也大部分为空白,最近日期显示为6月17日。而在“荘子村”餐馆,公示栏并未设立在大堂或者进门口,而是在吧台里,前面还放置了若干杂物。工作人员解释,目前还没有听说公示栏有具体的位置规范,可能在正式实行后会有统一的规定。