顺德食品检测 大米专项抽检22.22%不合格
昨日，顺德《2013年度食品安全监管工作白皮书》(下称《白皮书》)正式发布。《白皮书》通报了去年顺德食品安全监管的创新举措和全年食品抽检情况。其中，在全年1646批次的食品抽检中，不合格产品发现率为6.44%，同比前年下降了0.86%。而在一些专项抽检和风险监测中，仍存在大米不合格率22.22%、水发产品合格率仅为37.04%的情况。
大米专项抽检22 .22%不合格
去年顺德区委托第三方机构对食品生产加工、食品流通和餐饮服务三个环节开展了抽样和检验工作，全年共抽检产品1646批次，内在质量不合格产品106批次，不合格产品发现率6.44%,对比前年的7.3%,同比有所下降。
在大宗商品抽检中，豆制品不合格率最高，为25%，肉及肉制品不合格率为11.47%，其余面及其制品、米及米制品、乳及乳制品和食用油等四项不合格率均控制在一成以内，总体不合格率为5.74%。
在各专项抽检中，婴幼儿辅助食品、猪肉(肝)、皮蛋产品等合格率100%.但值得注意的是，在大米的专项抽检中，在总计受检的20家企业和27批次产品中，内在质量不合格企业达30%，内在质量不合格产品占22.22%，有6批次产品存在质量隐患。对此，区食药监局副局长孔繁昌解释，大米的抽检是去年年初针对“镉大米”的专项抽检，抽样时规定了特定范围，并不代表全区情况。
风险监测总体合格率近九成
去年，区疾控中心还对食品安全风险进行了监测，采集了包括粮食、植物油、蔬菜等17类食品的518份样本，重点监测铅、镉、亚硝酸盐等食品中化学污染物及危害因素等风险危害指标30个，监测总体合格率为89.77%。
其中，大米、面制品、蔬菜、烧卤熟肉、海水鱼、猪牛羊肉、糕点、油炸食品和速冻食品的合格率均为100%。而水发产品则出现17份甲醛不合格，合格率仅为 37.04%，焙烤食品(南乳花生、开心果)和腊肠腊肉的合格率仅分别为53 .33%和66.67%,不合格项目分别为酸价、过氧化值和亚硝酸盐、过氧化值。
对此，区食药监局局长温雄称，风险监测的作用就是为了发现问题，检测项目设置具有针对性，“现在我们的执法从原有的注重合格率转变为找到不合格的产品”。
另外，同期公布的进出口食品检疫合格率为100%
“现在我们的执法从原有的注重合格率，转变为找到不合格的产品。”
---区食药监局局长温雄表示，风险监测是为了发现问题，检测项目设置具有针对性。
[监管创新]
膳食委员会监管学校配餐
《白皮书》还通报了去年在餐饮行业食品监管模式的创新，如成立学校膳食委员会、将“农庄食肆”纳入监管范围等。
学校膳食委员会由学生代表、教师代表、家长代表、社区代表和人大政协委员代表等组成，可对学校配餐标准制定、饭菜质量保证、成本控制等方面进行监管和提出意见。目前全区已有5家学校成立膳食委员会。佛山科学技术学院食品安全研究中心主任董华强则对“农庄食肆”纳入监管评价颇高。
一季度小作坊产品
不合格率达16 .33%
南都讯记者卢凯阳一季度小作坊质量安全抽检中，仍有16.33%产品被发现内在质量不合格。昨日，区食品药品监督管理局通报称，该季度抽检不合格项目主要为食品添加剂和微生物项目，豆腐、河粉、面包等食品再上黑名单。
小作坊长期存在食品安全隐患，该局在第一季度加大了食品生产小作坊的抽检频次，对辖区内在册食品生产加工小作坊糕点、面包、面条、酱腌菜等产品共抽检49批次，内在质量不合格产品有8批次，内在质量不合格产品发现率为16.33%.
此外，在一季度的食品专项抽检中，共抽取了122家企业生产或销售的239批次样品。经检验，纯标签不合格产品14批次，内在质量不合格批次共计12批，内在质量不合格产品发现率为5.02%，其中河粉、豆腐、面包等常见食品均被检出存在微生物指标不合格现象。
通报称，本季度食品不合格项目主要为食品添加剂和微生物项目。其中有11批次为微生物指标不合格，不合格项目包括大肠菌群和菌落总数。
“问题牛奶”在容桂中转
上月，媒体披露高明牛奶疑似流入顺德大良后，区食药监局对大良及周边地区进行检查，未发现问题牛奶。昨日，该局也通报了“问题牛奶”的执法情况。
据该局食品安全管理科科长苏瑞伟介绍，事情披露后，该局一直和高明相关部门保持沟通，从警方得到消息称，“问题牛奶”在顺德的供应商是容桂的批发商，“容桂这个老板向警方交代没有在顺德销售，而是直接销往中山”。
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