世园会请来食品检测车 15秒测出厨师手是否干净

2011-3-15 09:28 来源: 西部网
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  15秒钟可以检测出厨师、服务员的手是否干净,能否进行餐饮操作;1分钟可检出食用油质量如何。昨日(3月14日),专为世园会配备的食品快速检测车到位。

  据悉,此次配备的快速检测车属于国内最先进的,与世博会食品检测配备相当,能进行58项快速检测,而世园会期间将重点检测亚硝酸盐、农药残留、兽药残留、瘦肉精、三聚氰胺、甲醛、苏丹红、吊白块、致病菌、污染物等25项。

  西安市食品药品监督管理局工作人员介绍说,快速检测车上有很多厉害的“宝贝”,如检测色素是否超标的合成色素快速检测仪,可以检测餐饮业常用的柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、靛蓝、亮蓝等6种食用色素,5-10分钟就可以出检测结果;使用食用油品质检测箱,可以在1分钟内查出食用油是否品质合格,酸价和过氧化值是否超标;三聚氰胺快速检测仪,可以在10分钟之内测出乳制品内三聚氰胺是否超标。

  此外,还有1个特殊的荧光检测仪,只要15秒钟就可以检测出餐具、食物加工器具以及厨师、服务人员手部的洁净度。在一位热心市民的参与下,检测人员现场演示了该检测仪的检测过程,先用棉签在被检测者手心擦洗,然后将棉签放入仪器内,检测仪15秒钟就读出了数字:1647。“这位市民手部洁净度超标10多倍,需要好好洗手了”,检测人员说,检测指标30以下为正常,说明被检测者手部干净,可以从事食品加工操作,30-100为警戒值,说明手部卫生基本符合要求,仍要注意多洗手,超过100就表明手部很脏,不能从事食品加工操作,否则会导致食物污染。

  昨日上午,由30名专业人员组成的园区食品安全监管分队同时成立并进驻园区,将负责会期园区内的餐饮服务安全监管,并对所有入园食品进行快速检测抽检。