无业人员捞起下水道中的污臭油水，运到非法加工窝点“还原”成所谓的“食用油”……谈及“地沟油”，老百姓并不陌生。然而“地沟油”是否入侵了日常生活，大多数人心里却没底。“路边摊、小一点的饭店，哪个不用‘地沟油’？”近期一些知名餐饮企业煎炸食物用油多天不换被曝光，不少消费者便谈“油”色变，觉得身边“可疑”的餐饮单位用的都是“地沟油”。
本月初，市食安委《关于进一步做好本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》开始征求社会意见。13日，国务院食安委办公室、公安部在全国部署严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动。政府部门对废弃食用油脂高压监管的同时，我们的餐桌上究竟还有没有“地沟油”？相关收运处置环节是否还潜藏着 “顽疾”？怎样治理“地沟油”才最合适？记者走访沪上监管部门、企业和专家，一探究竟。
“地沟油”回不了餐桌
“地沟油”究竟有没有回流餐桌？首先要弄清什么是“地沟油”。国务院食安办今年7月18日发布的《关于进一步做好餐厨废弃油脂监管整治工作的通知》中，将餐厨废弃油脂分为“煎炸废弃油”、“泔水油”和“地沟油”。“煎炸废弃油”又称“老油”，即在高温下反复煎炸过食品的食用动植物油脂；“泔水油”即混杂在餐厨垃圾中的食用动植物油脂；而“地沟油”仅指“直接排放到下水道、混有食用动植物油脂的含油废水”。事实上，不少消费者误将“老油”、“泔水油”认作了“地沟油”。