日前，"植物奶油"被曝含有反式脂肪酸，可导致糖尿病、冠心病等疾病高发，很多市民对身边的糕点类食品格外敏感。那么，什么是"植物奶油"？反式脂肪酸对人体健康到底有什么危害？"植物奶油"能不能食用？食用多少才是安全的呢？
市场： 踪迹遍布 叫法多样
"植物奶油"是氢化油的俗称，是利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，用来替代动物油脂，因为其口感好、成本低廉、更易加工保存，被广泛应用食品烘焙领域。反式脂肪酸是在植物油氢化处理过程中产生的。研究发现，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。此外，还会增加患心血管疾病和Ⅱ型糖尿病的风险。
那么，什么样的食品中含有"植物奶油"呢？11月23日，记者在太原几家大型超市看到，从红枣麦片到威化饼干、曲奇、派、小面包、夹心饼干等烘焙类食品，从薯片到速溶咖啡、珍珠奶茶、巧克力、冰激凌等，这些日常食品配料表里，都有氢化油的身影。但名称却五花八门："植脂末""精炼植物油""起酥油""食用氢化植物油""植物起酥油""部分氢化油"等。这些食品中，很多都是知名度很高的大品牌。含有这样成分的食品含有反式脂肪酸，但记者发现，虽然在配料表中明确标出了氢化油，但是在营养成分表中却没有任何有关反式脂肪酸含量的明确标示。