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水分的检测——溶剂萃取法
关键词：食品安全检测 蔬菜农药残留 有机标准样品 标准品进口水分的检测——溶剂萃取法
以苯为溶剂将水从样品中萃取出来。水与苯不相混溶，在一定温度下苯所萃取的水量与样品中水分活度成正比。用卡尔·费休法测定苯从食品和纯水中萃取出的水量并求出两者之比值，即为样品的Aw值。
1．仪器
水分测定仪(见卡尔·费休法)。
2．试剂
①无水甲醇(见卡尔·费休法)。
②无水毗啶(见卡尔·费休法)。
③碘(见卡尔·费休法)。
④卡尔·费休试剂(见卡尔·费休法)。
⑤苯(光谱纯)。
⑥水一甲醇标准溶液：每毫升含1mg水。准确吸取1mL水注人预先干燥的l000mL容量瓶中，用无水甲醇稀释至刻度，摇匀备用。
3．操作方法
准确称取粉碎均匀的样品1 g置于250mL干燥的磨口三角烧瓶中，加入100mL苯，盖上瓶塞，置摇瓶机上振摇1h，静置10min，吸取此溶液50mL于卡尔·费休水分测定器中，并
加无水甲醇70mL。，混合。用卡尔·费休试剂滴定至产生稳定的微橙红色不褪为止，记录消耗卡尔．费休试剂的毫升数。或用水分测定仪滴定至微安表指针偏转并保持1min不变时即为终点。整个滴定操作需保持在(25土1)℃下进行。另取10mL重蒸馏水代替样品，加苯100mL，振摇2min，静置5min，然后按上述样品测定步骤进行。滴至终点后，同样记录消耗卡尔费休试剂的毫升数。
4。计算
Aw=（H2O)N*10/（H2O)0
式中：（H2O)N——从食品中萃取的水量；
（H2O)0——从纯水中萃取的水量。
5．说明
所有玻璃器皿应干燥。
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