家庭注意食品安全的9条建议 让你吃得放心

2011-7-14 10:38 来源: 中国中医药报
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  建议1:鱼吃本地产的。鲜鱼在常温下的高密度运输中,存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间就会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料,杀菌效果好又便宜,但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼,越近越好。

  专家点评:商贩给鱼添加孔雀石绿,但这并不代表本地鱼就是安全的。除运输环节外,一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间,也会用孔雀石绿进行消毒。目前没有证据表明孔雀石绿是人类致癌物,只能算潜在的隐患。从安全角度说,买冰鲜水产比活的更好。冰鲜鱼一般捕捞后就直接加冰保存,避免了运输途中死亡或发病,更安全。

  建议2:用水泡不掉蔬菜上的农残。种植蔬菜使用最广泛的有机磷农药是脂溶性的,不溶于水,很难用水泡掉。用盐水洗的效果也不好,因为氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。

  专家点评:仅用水泡确实不易清除农药残留,但是用盐水浸泡更不可取。尤其对于娇嫩的绿叶菜,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农残进入菜中。最好的办法是用洗涤剂进行清洗;对于叶菜类,可以用稍大的水流冲洗;而“结实”的瓜果可用小刷子刷。

  建议3:少吃青蛙和黄鳝。现在农药的使用率较高,而青蛙食量很大,体内富集的农药会比其他动物多。在养殖黄鳝中会使用避孕药催熟,甚至还有厂家研究“避孕药催熟的代用方法”,成为了一种行规。

  专家点评:青蛙吃害虫,而害虫以植物为食,生物链的放大作用使青蛙体内的农药水平会超过蔬菜等农作物。即使它的农药含量达不到伤害人体的水平,也不建议食用。因为如果青蛙被大量捕杀,会破坏周边农村的生态环境,增加害虫数量,间接导致要加大农药使用量,造成食物中的农残量更高。

  在水产养殖过程中,部分不法商贩会使用避孕药使黄鳝变为同一性别,以增大养殖密度,避免繁殖带来的消耗,使水产品的体积变大、重量增加。除黄鳝外,在罗非鱼和虾的养殖过程中也有添加性激素的现象。

  建议4:少吃贝类。贝类大部分以江河湖海中的水和泥沙中的浮游动植物为食,而重金属就沉在泥沙里,常吃贝类会吃进不少重金属。在加工过程中,贝类很难达到食品安全要求的温度,容易导致腹泻。

  专家点评:最好不要长期、大量食用贝类食物,如果只是偶尔吃一些,也无需太担心重金属中毒的问题。此外,贝类一定要加热至全熟,最好采用蒸、煮的方法。如用“炒”加工,一定要炒至贝壳全部“开口”,不能自然开口的最好别吃。

  建议5:点心最好买不带奶油的。要吃奶油的话,就去买用天然奶油制作的点心。人造奶油的学名是氢化植物油,其实就是反式脂肪的一种,油炸食品被诟病为垃圾食品主要原因之一就是因为含有它。

  专家点评:天然奶油比人造奶油价格贵好几倍,所以在糕点制作中使用人造奶油的现象比较普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸,长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险,甚至阻碍儿童智力发育,诱发老年痴呆。因此,应该少吃含有人造奶油的糕点。

  建议6:少喝乳饮料。乳饮料基本是水兑出来的,营养很低。味道特别香的牛奶是加了奶味香精的;特别稠的牛奶含有增稠剂淀粉或胶体。买酸奶的时候注意一下标签,要买配料表里没有“复原乳、奶粉”字样的。

  专家点评:含乳饮料是以水、牛奶为基本原料,加入其他风味辅料,如咖啡、可可、果汁等,再进行调色、调香制成的饮用牛乳。一般牛奶的蛋白质含量要求不低于2.8%,而国家规定含乳饮料的蛋白质含量为≥0.7%和≥1.0%不等,所以含乳饮料从营养上来说不如牛奶。过香、过浓的牛奶确实有可能放了添加剂,“无添加”的牛奶有一股淡淡的奶味,颜色为乳白色或淡乳黄色,有少许透明感。而用“复原乳”或“奶粉”制作的酸奶,营养要比鲜牛奶制作的酸奶差一些。

  建议7:冷冻食品不要买散装。散装的很可能混有过期、解冻的产品一起卖。水饺解冻后最明显的特征就是粘连,裂开的汤圆就是解冻过,而丸子上有霜也是解冻过的痕迹。

  专家点评:专家表示,超市的散装速冻食品存在着一些安全问题。因为冷冻的温度难以保障,所以很多食品有解冻现象。加上超市人流量大,散装食品没有任何“防护”,容易受到污染。所以最好买包装速冻食品,如一定要买散装的,最好注意看价签或向售货员询问生产日期,越新鲜越好。

  建议8:桶装水最好少喝。桶装水的桶是反复使用的,有些消毒不彻底。而如果一桶水喝的时间过长,也容易滋生有害细菌。最好找厂家直接订,不要找送水站。

  专家点评:专家提醒,桶装水会有以下卫生隐患:一是桶消毒不彻底;二是一些不良水站,用贴有知名品牌标签的桶灌装自己的水,有些只经过简单过滤,甚至是自来水。所以可在家中买一个滤水器,自己滤水烧开喝。

  建议9:果汁只买纸盒装的。果汁除了盒装的,透明包装的、瓶装的都含有防腐剂。因为果汁见光就开始变质,所以最好只买纸盒装的。

  专家点评:并不是纸盒装的果汁就比瓶装的好,有些厂家所用纸盒质量不佳,纸盒的黏合剂容易释放有害物质,甚至含致癌物苯并比。而透明瓶装的果汁,内容清晰可见,反倒比较安全,所以最重要的还是购买正规厂家生产的产品。