上海豆类制品合格率最低 不合格产品下架停售
上海市食品药品监督管理局日前公布今年第2季度Ⅱ级食品安全风险监测情况，结果表明，监测的食品样品中，依据现有国家或地方标准作出判断，52件不合格，合格率为94.7%；其中豆类及其制品监测合格率最低，大多为菌落总数或大肠菌群超标。对不合格样品，食药监部门已落实下架停售，并督促整改，进行行政处罚。
据了解，参考食品安全国家标准、食品生产经营许可和国家食药监总局等的食品分类方法，并根据各类食品消费量和风险程度，上海食药监部门将食品分为高风险食品（I级食品）、较高风险食品（Ⅱ级食品）和一般风险食品（Ⅲ级食品），实施不同频次的风险监测，其中，对Ⅱ级食品实施每季度监测。
2014年第2季度，市食药监局共监测Ⅱ级食品16大类64小类1026件，监测11大类220个项目，样品来自17个监测点的251个采样点。结果表明：监测的食品样品中，依据现有国家或地方标准作出评判，52件不合格，合格率为94.7%，同比上升2.5个百分点。其中，食用油及其制品、水果及其制品、乳及乳制品、焙烤食品、调味品、食糖、糖果及可可制品等7大类食品合格率均为100%；其他食品品种合格率分别为：粮食及其制品为99.1%、餐饮食品为97.3%、蔬菜及其制品为96.8%、蛋及其制品为95.6%、饮料为95.4%、酒类为94.9%、茶叶及其制品为85.0%、水产及其制品为83.2%，其中，豆类及其制品合格率最低，为78.9%。
记者了解到，合格率最低的豆类及其制品，其存在的主要问题是菌落总数和（或）大肠菌群超标。对不合格（问题）样品，食药监部门已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。
市食药监局建议消费者，为避免或降低食品不安全导致的健康风险，豆类及其制品等食品及原料应在低温条件下贮存，避免受到污染；同时，保持加工操作环境清洁，避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染，做到生熟分开。
对于食品企业，市食药监局重申，豆制品生产加工企业严禁使用非食用物质，水产品经营者要加强对所经销水产品的进货源头管理，落实索证索票制度。与此同时，豆制品、皮蛋和酱腌菜经营企业应严格落实产品储存、运输和销售过程中温度和时间的控制，加强食品相关产品（工用具、容器和包装材料等）和环境的清洁、消毒，控制和降低致病菌与指示菌的污染。
