山葵(Wasabi)日本料理店里的酱料瓦沙比,是由山葵根磨成细泥状制成,呈浅绿色,售价最贵。

芥末(Mustard)宜家热狗上的黄色酱汁,由芥菜的种子碾磨成的粉状调料,呈黄色。

辣根(Horseradish)目前国内市售的“青芥辣”大多是由辣根粉制作的,呈淡黄色。

  

  日前,果壳网发表网文称,国内大部分日式料理店内的袋装芥末其实是“冒牌货”,这些日本料理所用的绿色粉末原名为山葵,而国内大多超市与料理所用的是叫辣根的植物。芥末、山葵、辣根三种调味料有何区别?

  网友争议:山葵被“山寨”还是名称太混乱?

  “日本料理中配寿司和生鱼片的绿色瓦沙比其实是山葵酱,它和由芥菜种子磨成的芥末酱只是气味和味道类似而已。山葵属于十字花科的山葵属,与芸薹属的芥菜是表亲。”