未来，超市生鲜竞争的核心必然转变为掌控生鲜流通渠道和规模优势整合双管齐下。而一旦现代零售业的自建供应渠道取代了传统农产品流通体制的主渠道地位，以量制价，规模为王的时代就会到来。
在国内经营大型连锁超市，生鲜部门向来是重中之重。其汇集客流、提升人气、带动关联商品的作用是任何超市经营者无法忽视的，某些超市甚至不惜对重点生鲜商品实施负毛利策略以建立整体竞争优势。没有优势的生鲜部门已经无法在充分竞争的市场中立足。
与此同时，由生鲜经营带来的食品安全问题又不得不面对。兽药、农残、抗生素、化学漂白、重金属残留、掺假、色素以及食品本身的易腐败每每指向生鲜产品，也让生鲜成为超市食品安全的最高风险区。而连锁经营本身的管理难度也让超市本身的过期、返包、标准实施不力等问题层出不穷。
连锁超市管理者无时无刻都需要准备应对食品安全危机。
目前国内的生鲜经营品类大多为"生鲜五品"模式，包含初级农产三品(果蔬、水产、鲜肉)及加工二品(熟食、面包)。当前超市的生鲜供应链现状不仅困扰食品安全问题，同时也是超市本身发展与市场竞争的巨大困境。我们现在走遍各大卖场，除去明显的识别标识，几乎不能感觉到明显的价格区别和特别差异化及优势的品类。