10种易致癌食物名单食品 专家称仅腌菜致癌
据中国之声《央广新闻》报道，近日网上热传的"10种易致癌食物"名单，葵花子、口香糖、爆米花等大家常爱吃的食品纷纷上榜，不过对于这份名单，食品安全专家却表示，大部分都没有谣传的那么危险。
网传的易致癌食品中有葵花子、口香糖、味精、猪肝、油条、河粉、板条、米粉、粉丝类食品，腌菜、市售瓶装鲜果汁、皮蛋、臭豆腐和爆米花。葵花子上榜理由是，向日葵容易吸土壤中的重金属铅、镉、镍，对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，导致肝脏积聚大量脂肪，影响肝细胞功能。
口香糖，网上称其使用的阿斯巴甜是致癌物。其他诸如油条、河粉、皮蛋、爆米花等网上提到的风险是，它们可能在制作过程中重金属铅和铝容易超标。至于臭豆腐，网上说它可能在发酵过程中产生杂菌，对人类的身体健康也有损害。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，这份名单多数说法过于夸大和绝对，在列出的10种食物中，她指出，只有腌菜因为在腌制过程中，产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质，过量食用导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，包括腌菜、腊肉、咸鱼等腌制食品确实有致癌性。
除此之外，诸如葵花子消耗大量的胆碱导致肝癌的说法不恰当，朱毅表示，吃正常的葵花子是没有问题，但发霉变质的瓜子可能产生致癌的黄曲霉毒素。而口香糖中阿斯巴甜是致癌物的说法，目前在美国欧洲的专业机构评测后也并不认可。至于其他七种食品的重金属，朱毅表示重金属累积对人体有害，但并不等于致癌，对于重金属的危害还需要对症下药。所以说这份名单中的九类食品的风险都没有那么大。
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