深海鱼油真的是“王牌”保健品吗?还不如吃鱼

2011-1-26 08:26 来源: 科技日报
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  逢年过节,许多人喜欢选择保健品作为节日之礼送给亲戚朋友,其中,又以深海鱼油胶囊最受心血管病患者欢迎。“深海鱼油可以降血脂、降血压、防治老年痴呆”等似乎已成为大家的一种共识。请关注――

  编者按  春节年年过,科学天天讲。春节一天天临近,选购礼品、置办年货也被提上日程,但是面对市场上琳琅满目的礼品,选购时还是需要擦亮睛。从今天起,本版为您推出一组系列策划报道“过大年讲科学”,祝读者朋友们在春节里吃得放心,买得开心,过得舒心! 

  26岁的小马在单位年度体检中赫然发现有两项血脂指标出现了“↑”符号,立刻就有同事向他推荐了深海鱼油保健品,并称之为“血管清道夫”。

  深海鱼油,因富含多不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、健脑的作用,算是中国百姓心目中的“王牌”保健品了。

  深海鱼油让人眼花缭乱

  记者走访了几家大型超市和保健品专卖店,发现深海鱼油的品种极其繁多。每瓶价格在几十至几百元不等,产地也是遍布全国各地,更有为数不少的鱼油产品声称来自北美和澳洲。

  记者在货架前溜达时,某国产品牌鱼油的售货员上前积极推荐:“是给老人买吧?鱼油最适合送老人了,能够降血脂、降血压,还能防治老年痴呆。价格也合适。一瓶才65元,能吃两个月,一天不过一块钱。”

  记者转了转离开,另一品牌的售货员立刻跟上,向记者介绍:“鱼油得吃好一点的,我们家的都是阿拉斯加的深海鱼油,真正无污染,现在污染那么严重,只有深海的鱼才没有污染,我们这个牌子虽然贵了点,但是能保证质量,给老人本来就是送健康,您选好一点的,给老人吃着也放心。”记者看到这一品牌的深海鱼油价格为350元,每瓶90粒。

  面对市面上纷繁复杂的深海鱼油产品,许多消费者选择了相信广告或者笃信“一分价钱一分货”的“真理”,那么,事实又是怎样呢?

  功效还未完全证实,服用存在一定风险

  美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心在接受科技日报记者采访时表示:“鱼油的有效成分是欧米伽3多不饱和脂肪酸,DHA是其中一种。在过去的几十年中,学术界、工业界和主管部门争先恐后,从各个方面对鱼油进行了广泛的研究。但多数只是一些很初步的研究,将来能否被进一步证实还不好说。不过它对于心血管健康的好处,已经得到了比较广泛的认同。美国FDA表述为‘有支持性但还不是结论性的证据’表明鱼油能够有利于心血管健康。”

  据新华社报道,发表在《美国医学会杂志》上的一项最新研究认为,DHA无助于减缓老年轻度至中度认知障碍。此前很多研究都认为,DHA可以预防或减缓阿尔茨海默病等老年认知障碍。但俄勒冈卫生科学大学等机构的研究人员的最新调查却认为,一旦被诊断患上了阿尔茨海默病,即便再补充DHA,也无益处。至于是否有预防效果,他们的调查并未涉及。

  针对有些商家宣称“中国人普遍缺乏DHA”的说法,云无心认为:“在中国多数地方的常规食谱中,DHA确实含量很少。但是鱼油,或者DHA,跟碘、维生素这些必须成分不一样。它可能会对健康有一定好处,但不吃并不会让人生病。”

  事实上,即使是服用深海鱼油,也是存在一定风险的。

  “根据目前的证据,一般认为适量(每天3克以下)对大多数人是安全的。鱼油的健康风险主要来自于污染,比如最近美国爆出一些品牌的鱼油多氯联苯(PCB)超标。大量服用鱼油可能导致凝血困难以及影响免疫能力,这对于相关的病人可能有影响。”云无心告诉记者。

  不是所有食物都适合添加

  记者发现,由于深海鱼油的功效“深入人心”,市场上不光有深海鱼油保健品,还有一些食用油、奶粉等产品都添加了“深海鱼油”,这些产品的深海鱼油成分又有几分效果呢?

  “DHA作为一种多不饱和脂肪酸,本身非常容易氧化,氧化之后生成过氧化物,对人体有害。”对于在食物中添加深海鱼油成分,中国农业大学食品科学与营养工程学院李博副教授告诉记者,“不是所有的食物都适合添加,如果添加需要保护措施,如果没有行之有效的保护措施,添加的DHA等成分反而容易产生有害物质。”

  李博表示,DHA氧化与受热的温度、受热时间和是否接触氧气等条件有关,如果温度比较高,和空气直接接触,过氧化值就会变高,造成不利的影响。而如果是普通包装,或者包装的塑料袋有一定的透氧率,在贮存过程中,即使是低温条件,也可能会缓慢的氧化。因此,油脂类商品在货架期的氧化是要专门做实验评价的,这些国家都有相应标准。

  中国营养学会理事、中国农业大学营养学副教授范志红也曾在接受媒体采访时表示,关于深海鱼油的问题,是属于保健品范畴,而无论深海鱼油是好是坏,其中含有的DHA等成分都是绝对不可以加热的,如果加热食用对其营养破坏很多。

  吃鱼油比不上吃鱼

  在中国常被用来当做礼品、高档保健品的鱼油,其实在美国并不是那么“高高在上”。

  “鱼油产品在美国卖得相当广泛,不过对”深海“的追逐没有那么厉害。实际上,鱼油产品在美国并不贵,一瓶几十粒鱼油胶囊的价格跟中餐馆里一盘清蒸鱼的价格差不多。在美国鱼油产品流行的原因是美国人图方便,吃鱼油比吃鱼就方便多了。”云无心说。

  对此类保健品保持一颗“像吃鱼一样”的平常心也许才是我们的理性选择。

  云无心认为,鱼油不能代替药物,其功效是大规模统计意义上的差异,不像商品推销鼓吹的那样神奇。即使长期食用最贵的鱼油,其“功效”也不会比经常吃鱼更好。“那些含脂肪多的鱼,不仅含有鱼油,还含有蛋白质、维生素矿物质等,其实是更好的选择。就中国人的饮食习惯来说,吃鱼并不存在不方便的问题,在花相同钱的前提下,吃鱼的功效比吃鱼油远远要好。”