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聚焦食品安全问题 汇聚领先快检新技术

2014.11.21

  ——2014中国(上海)食品安全科技峰会

  第二届快速检测暨移动实验室发展论坛在沪成功举办

  2014年11月20日-21日,2014中国(上海)食品安全科技峰会在上海举办,并同期举办“第二届快速检测暨移动实验室发展高层论坛”,会议旨在交流食品分析检测最新技术和应用解决方案,探讨应用现代高科技手段装备实验室,提高其快速检测、在线检测能力的有效性、快捷性,研究快速检测-移动实验室在应对食品安全突发事件、维护公共安全等方面的重要作用和意义。本次会议由上海市食品学会、上海市食品安全工作联合会主办,上海海洋大学承办,上海天臣集团协办,赛默飞世尔科技、珀金埃尔默公司等赞助。来自食品企业、仪器公司、检测机构、科研院所、大专院校等相关行业的500余位专家、领导和相关负责人出席了本次会议。

  

会议现场

  

中国食品科学技术学会副理事长、上海市食品学会理事长 潘迎捷先生

  会议首先由中国食品科学技术学会副理事长、上海市食品学会理事长潘迎捷先生致辞,潘理事长首先提到伴随着中国食品产业的高速发展,食品安全问题也越来越严峻。今年10月份台湾顶新集团事件又一次敲响了警钟,这类事件不仅危害了市场,也动摇了老百姓对食品安全的信心,因此,作为食品工业来讲必须要应对这样一个挑战。这次会议与往届不同,不仅仅是食品行业的探讨与交流,而是新加入了例如环保行业、检测行业、移动通讯行业等共同来探讨食品安全问题,这是一次跨产业、跨学科、多种技术融合的峰会,也希望大家能坚定信心,同时在技术程度上提升食品安全的能力。

  致辞后,潘理事长带来了这次会议的报告《我国食品安全的现状与对策》。报告主要包括了国际食品安全经验与分析、我国食品安全现状分析以及我国食品安全社会共治战略建议三部分内容。

  报告首先介绍了发达国家食品安全历史演变的三个特征与控制食品安全的三个成功做法以及三个启示。我国目前老百姓对食品安全期望值不断提高,并提醒大家要正确区别食品安全事件和违反犯罪事件,目前欧美食品安全的重点是应对微生物污染而我国则是化学污染,发达国家100多年食品安全问题演化历程,在我国改革开放以来集中压缩爆发,因此要明确国家对食品安全监管的任务是将风险控制在可接受的范围内。

  关于我国食品安全治理的战略构想首先要明确法律和监管体系的完善将推动食品安全水平的提升。未来20年我国环境污染问题仍将十分严峻,难以彻底解决地表水、土壤、地下水和大气污染问题,因此环境污染对食品安全的影响将长期存在;而经济社会发展不均衡也会加剧食品安全问题的复杂性;但随着食品安全法律和监管体系的完善,新闻媒体更趋成熟,在揭露食品安全事件、助推风险交流、普及食品安全知识等方面扮演更为积极的角色,“让食品企业流着道德的血液”的食品安全社会共治格局将初步形成;而由于种植和养殖业滥用药物以及环境污染造成的化学性污染,疫情疾病传播和突发性致病菌污染造成的食源性疾病将成为未来我国食品安全的主要特征。

  潘理事长指出当我国发展到美国21世纪阶段的经济水平时,技术和市场因素造成的违法经营活动得到有效控制,食源性疾病,营养安全和生物恐怖主义可能构成食品安全的长远威胁。在影响食品安全的其他因素得到有效控制的前提下,食源性疾病将再次成为食品安全的主题,随着科技进步,食品中过量营养素摄入导致的高血压、高血脂等“富裕性”,将是未来食品营养安全关注的焦点问题。食品领域生物恐怖主义不可低估,我国还处于各种社会矛盾积聚下的转型社会后期,食物投毒等违法犯罪行为可能会时有发生,食品防护工作任重而道远。

  

上海市食品药品监督管理局 顾振华副局长

  来自上海市食品药品监督管理局的顾振华副局长带来报告《食品安全面临的形势—食品安全追溯体系的建设》。

  顾副局长首先介绍了2013年上海市食品安全的状况,包括食品安全抽检合格率以及食源性疾病发病率和相关知识知晓率等等。顾副局长指出食品安全主要面临两大风险:传统的健康风险和新型的社会风险,前者主要包括一些微生物、化学成分、真菌毒素和有毒动植物;而社会风险主要包括领导的高度重视、媒体的高度关注以及百姓的高度期望。

  食品安全追溯体系的建设方面主要介绍了食品安全追溯的意义、范围以及建设构建、平台和基本信息、法律责任等。顾副局长举例上海世博会期间的食品安全保障进行了详细说明,此次世博会园区未发生集体性食品安全事件,未接到重大食品安全投诉;社会面未发生重大食物中毒事件且全市食品安全处于可控状态。

  

上海天臣集团 徐良衡董事长

  来自上海天臣集团的徐良衡董事长为与会者介绍了《移动互联网时代,食品安全的“云+端”技术模型——纳米量子二维码的应用探讨》。

  徐董首先介绍近年来全球食品安全事件频发,中国也不例外,而食品安全主要依靠国家立法、行政执法、企业畏法和技术护法来保障。并随后介绍了发达国家食品安全追溯事例,而上海将在今年之内率先出台《上海市食品安全信息追溯管理办法》。徐董介绍到现有的追溯技术包括一维条码、二维码以及RFID/射频识别,由于这三种技术各自的优缺点因此非常需要一种具备高防伪、低成本、大数据并能手机识读的大众追溯技术,天臣集团创新的纳米量子•二维码则很好的诠释了这一概念。

  纳米量子•二维码采用特种纳米管材料制作二维码而不是普通的印刷油墨,该二维码的纳米材料能够主动发射一种能量波,其可以被智能手机的传感器接收,和二维码一起,由智能手机做出相关数据的智能判断。该技术具备了先防伪、后追溯的理念、优异的防伪功能、大众追溯而不是小众追溯、大数据“云+端”终端为王的时代、低成本的屌丝时代、是二维码的一次技术革命等特点,并具有1个智能数据中心和7个应用子系统,能实现防假冒、防窜货、防调包、溯源管理、消费者数据采集、微营销、精准营销等功能。

  

演示图

  

工业和信息化部软件与集成电路促进中心公共服务平台处 陈娟副处长

  来自工业和信息化部软件与集成电路促进中心公共服务平台处的陈娟副处长介绍了《食品质量安全追溯体系建设试点工作进展情况》。

  报告介绍了试点工作背景及意义,陈副处长介绍建立食品企业质量安全信息追溯体系,为消费者安全消费、监督和政府服务、监管提供实时、准确、一体化的食品质量安全信息可追溯服务,保障食品质量安全,同时介绍了两个阶段的工作目标,明确了两项工作任务,并就存在问题和下一步重点工作进行了介绍。

  

浙江大学分析仪器研究中心 周建光教授

  来自浙江大学分析仪器研究中心的周建光教授带来报告《大数据时代集中快速检测技术》。

  周教授首先对实验室情况进行了介绍,随后介绍了负责的重大专项千瓦级微波等离子体炬光谱与的开发与应用;稍后介绍了食品溯源技术,以及新型离子化源等离子体、多模式常压新型离子化源和高离子传输系统。最后周教授介绍了移动实验室的发展情况,包括国外和国内的发展趋势,国内由于研制开发起步晚,而有着巨大的需求特别是为推动现场检测应对紧急事件,移动实验室在我国以移动检测车的形式得到了我国相关部门的大力支持,得到了快速的发展。最后周教授提出自己的建议希望能着眼未来、提前部署并使得快检市场服务化。

珀金埃尔默公司

赛默飞世尔科技


赛默飞世尔科技移动检测车

  

上海仪电科学仪器股份有限公司

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