业内人士爆月饼暴利黑幕:土豆加香精替代纯莲蓉

2010-9-26 09:38 来源: 《羊城晚报》
831 收藏到BLOG

  引起强烈反响。一名从事月饼生产销售多年的业内人士报料称,现在有些月饼生产厂家为降低成本,往馅料中添加价格低廉的“莲蓉精”以替代纯莲蓉,如果月饼馅料发硬,此馅料便可能添加了“莲蓉精”。他说,如果正规厂家或酒店的月饼利润为60%左右,那么添加“莲蓉精”制成的莲蓉月饼利润可达100%-200%。


  此前媒体曝光过瘦肉精喂猪、香精造香米的新闻,而加“莲蓉精”制成的莲蓉月饼又是什么成分?吃了是否有害?深圳晚报记者接到报料后又进行了一番追访。

  莲子价翻番,特制“纯莲蓉”

  芸豆番薯马铃薯,都可代替莲子

  “在前几年,月饼生产销售确实非常暴利,但这两年随着鸡蛋、面粉等原材料的价格上涨,月饼的利润空间越来越小,这便导致有些月饼生产商为了节省成本而弄虚作假。我就知道一些厂家将马铃薯、面粉掺杂在一起,再用‘莲蓉精’来调和做假莲蓉馅料的。”23日上午,曾在深圳某知名酒店当负责人现在已退休的一位男士报料。

  他说,去年莲子是2万多元一吨,今年的莲子价格是4万多元一吨,于是,就有一些月饼生产商用价格便宜得多的芸豆或番薯、马铃薯等代替莲子,再添加上“莲蓉精”和色素制作成“纯莲蓉馅”。一般来说,添加“莲蓉精”制成的月饼馅料容易发硬,口感也不如用纯莲蓉所制成的馅料。

  报料人进一步解释说,目前深圳市场上不少月饼生产厂家都是外购馅料,如果月饼生产企业注重自己的口碑,就有可能采用纯莲蓉,如果只想短期内获取最大的利润,或者是一些无牌无证的小作坊,那么其生产的蛋黄莲蓉月饼可能会添加“莲蓉精”。

  何物“莲蓉精”,实为化学品

  假莲蓉馅加香精,比真莲子更香

  那么,“莲蓉精”究竟是什么样的呢?记者先后前往深圳福田农批市场、东门批发市场实地调查。在福田农批市场,记者挨个询问了从事餐料批发销售的商户,被问及的商户都说没有听说过“莲蓉精”,更别说有得卖。在东门一家挨着农产品批发市场的商铺里,老板娘陈女士向记者表示,以前在宝安区一家专门生产香精的工厂里见过“莲蓉精”的包装桶。经多方努力,记者联系上宝安区西乡街道一“莲蓉精”生产厂家的销售人员苏先生。他解释,“莲蓉精”实为莲蓉香精,除了用于莲蓉馅料,莲蓉香精还可用于制作麻薯。他们工厂的莲蓉香精售价为98元/公斤,平均1吨馅料中添加2公斤左右的莲蓉香精。

  苏先生说:“用土豆、番薯等假莲蓉馅做的月饼,一般的人很难辨认出来,如果多加香精,其莲子味甚至比真正的莲子更加香浓。”至于销售渠道,他表示主要销往周边城市和国内其他城市。近至东莞、远至河南都有他们的客户。

  深圳大学成教学院负责人王庆国学的是化学专业,他说,莲蓉香精只是一种香料,并不含莲蓉成分,莲蓉香精分食品级和非食品级两种,如果馅料生产厂家用食品级的就没关系,但是否对人体有害还得看剂量。