国人对于粉色洁白的面粉总是喜爱有加的，就好比人的皮肤一白遮千丑一般，总觉得白的面粉品质营养总是好的。殊不知，面粉生产企业为了迎合消费者的心态，多少的总是会添加一些增白剂。不用去了解增白剂是什么，光想想也知道天然的东西加点化工产品总是不那么自然的。
　　
　　所以，选育自然粉色洁白的品种尤其是面粉白度高的中强筋型小麦新品种替代面粉增白剂，满足人们对洁白小麦面制品的喜好，将是今后小麦育种的重要选择目标之一。同时，引导消费者正确对待面粉及食品白度问题，让消费者从营养和健康上认识化学增白剂的危害，了解小麦自然粉色的本质及面粉、食品色泽变化的原因，从而彻底改变面粉及制品色泽越白越好的传统观念。
　　
　　国内学者通过面粉白度测定仪的检测高白度小麦品种筛选方面做了一些工作，为了解我国小麦品种面粉白度现状提供了一定参考。刘建军等从104个小麦品种中，筛选出10个面粉白度≥80的小麦品种(系)，但这些面粉白度高的品种多数为筋力弱的粉质麦。胡瑞波等选用16个代表性的小麦品种(系)，分别在山东8个地点种植，通过小麦类胡萝卜素含量基因型与环境效应分析，认为烟475是一个优良的高白度品系。胡新中等从56个黄淮冬麦区小麦品种中，筛选出具有面粉溶涨体积大、破损淀粉少、吸水率高、蛋白质含量高、谷蛋白含量高及多酚氧化酶活性低等不同品质指标的15个高白度小麦品种，可以作为高白度小麦优质资源。赵斌等从142份国内外引进资源中，筛选出9份白度值大于80的小麦种质。
　　
　　然而，面粉白度测定仪的检测发现，以白度为分类标准的种质资源十分贫乏，是白度系统遗传改良的困难所在，面粉白度作为重要的育种目标尚未引起足够重视。本研究从2068份小麦种质材料中共筛选出面粉白度值超过80的小麦种质342份，其中18份高白度小麦种质的子粒硬度指数≥50，属于强筋、中强筋或中筋小麦对子粒硬度要求范围的种质。因此，通过面粉白度测定仪对保存的小麦种质资源进行大规模鉴定筛选，可以从中挖掘出农艺性状好、面粉白度高的优异小麦种质，为高白度小麦新品种培育提供优异杂交亲本。