食品添加剂，不必“妖魔化”
食品专家接受本报记者专访时指出，食品添加剂只要合理使用就是安全的，只有滥用食品添加剂才会对健康产生危害。
提到食品添加剂，人们不免担心甚至到了谈虎色变的地步。为此，记者专门采访了山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授、硕士生导师崔波。作为山东省轻工助剂重点实验室食品添加剂方向学术带头人、济南市食品协会专家委员会副主任委员,崔波给出了许多权威性解释。
记：崔教授，目前食品业中广泛应用添加剂，请问有什么使用条件吗?
崔：国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。对食品添加剂，我们应当心平气和地接受，没必要谈之色变。加入合适的添加剂可以保持或提高食品本身的营养价值，有的添加剂甚至已经成为某些特殊食品的必要配料;另外添加剂还可以提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性，也便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。因此食品添加剂的实际作用是不可轻视的。
记：既然使用添加剂有必然性，那么有没有基本的要求来规范呢?
崔：使用的食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，更不应掩盖食品腐败变质的真相。掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂都是不允许的。
加入的添加剂不应降低食品本身的营养价值，另外食品工业用加工助剂一般应在制成成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
据了解，我国对于食品添加剂有着严格的审批制度，并有与此相关的法规与标准。新的食品安全法也对此有了更加科学的规范。
所以，我们对食品添加剂不应该谈虎色变，食品添加剂只要合理使用就是安全的，只有滥用食品添加剂才会对健康产生危害。
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