中国是一个农业大国，每年农药使用能够减少大约200亿～300亿吨。虽然农药使用为农业生产作出巨大贡献，但是农药使用后的农药残留问题对人们的健康造成严重的威胁。通过农药残留检测仪分析显示目前农作物中常见的农药残留物质包括有机磷杀虫剂与有机氯杀虫剂。

科研人员使用农药残留检测仪研究表明有机氯农药脂溶性较强,主要积蓄于动植物脂肪组织和谷物糠皮与水果皮的含蜡质部分,故动物性食品和植物油中的有机氯含量远高于植物性食品.而在植物性食品中粮食又高于水果和蔬菜.此外,又由于有机氯农药残留期长,故长期大量使用这类化合物易污染农作物、水产品及周围环境。

农药残留检测仪采用酶抑制法快速测量农药残留，它是利用有机磷与氨基甲酸酯类农药可特异性地抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性,破坏神经的正常传导,使昆虫致死这一毒理学原理.将ACHE与样品反应,根据ACHE活性受到抑制的情况,可判断出样品中是否含有有机磷与氨基甲酸类农药。

农药残留分析综合性强、涉及面广，但是相信随着科技发展，农药残留检测仪的农药残留检测技术会不断发展、完善，农药残留检测种类更多、精度更高。