人体内"酶"的多少决定酒量
新闻缘起
近日，西班牙马德里大学的科学家指出，如果排除遗传因素，怀孕期间喝酒是造成胎儿智力不健全的主要原因。
其实，喝酒对人体的危害多多，不仅是对胎儿智力，对人体的肝脏、肾脏、胃、前列腺、神经系统、心血管等都有损害。特别是喝酒上脸的人，就对他的损害更大，而且上不上脸，竟然还可以遗传。
如果父母都是醛脱氢酶基因型的纯合子，他们就会将善饮的基因遗传给子女。
中华酒文化源远流长。古往今来，人们以酒为媒，用酒待客，以酒助兴，“葡萄美酒夜光杯”等酒的诗篇风雅多情、流传千古。然而古人饮酒，有礼、有范、有度、有张、有驰。而今人饮酒，规矩多多，什么“感情深，一口闷”，什么“感情浅，舔一舔”，什么“感情铁，喝吐血”等等，无非是让别人多喝酒，把人喝得脸红脖子粗。这些粗鄙的风气咱们姑且不管，可你知不知道，喝酒为什么为脸红呢?
喝酒上脸，乙醛惹祸
众所周知，酒的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后可以迅速被胃和小肠吸收，吸收后的乙醇90%—98%在肝脏代谢，约2%—10%经泌尿系统和呼吸系统排出体外(所以对酒精过敏的人在醉酒人旁边，接触其呼出的乙醇也会有反应的)。
乙醇在肝内代谢成乙醛，乙醛代谢成乙酸，后者完全分解成二氧化碳和水，排出体外。这就是肝脏解酒的过程。当大量的乙醇在体内转化称乙醛，而乙醛又没有及时转化成乙酸时，乙醛在体内蓄积，其毒性反应就表现出来了。最明显的就是扩张毛细血管，引起脸色泛红甚至是全身泛红，也就是我们说的上脸了。
知道了这一点，你还说，喝酒上脸是酒量好的表现么?
脸红有差异，酶是关键
奇怪的是，有的人一喝酒就上脸，有的人却反应不大。原来这和肝细胞内一种叫做醛脱氢酶的物质有关。
在肝细胞内，有很活跃的醇脱氢酶，进入肝细胞内的乙醇，在醇脱氢酶的催化下，很快脱氢转变成乙醛。而乙醛要转变成为乙酸，却就不是那么容易了，这个过程需要醛脱氢酶的催化。如果没有醛脱氢酶的催化，乙醛转化成乙酸的速度是很慢的。而每一个人，肝细胞内的醛脱氢酶有多有少，活性不同，乙醛代谢的速度也不一样。体内醛脱氢酶多，活性高，代谢成为乙酸的速度自然就快，喝酒自然就不容易上脸。如果缺少醛脱氢酶，乙醛就会在体内堆积，除了使人上脸，还会对人体其他脏器产生毒性。
酶多酶少，基因决定
那体内的酶多酶少，活性高低，由谁来决定呢?
其实，这一切都是基因控制的。在染色体上控制着醛脱氢酶多寡、活性的基因，一个来自父亲，一个来自母亲。它们可以有三种组合，分别是正常的纯合子、无活性型纯合子和两者的杂合子。在东方人中，这三种基因型的比例分别是45∶10∶45。杂合子基因型的人体内醛脱氢酶活性低下，而无活性型纯合子基因型的人体内则是完全缺乏醛脱氢酶活性。
中等量饮酒后(0.8g/Kg体重)，无活性型纯合子和杂合子两者血液乙醛浓度均有明显升高，从而表现出面部潮红和心跳加快等症状，但正常纯合子升高不明显。少量饮酒时(0.1g/Kg体重)，无活性型纯合子血中乙醛浓度就明显升高。
在遗传的过程中，父母会随机将两个基因中的其中一个传给子女。所以说，父母如果都是纯合子，子女自然也是纯合子了。从这个角度来说，善饮和不善饮，是可以遗传的。当然，喝酒也和体重相关，体重大，体液多，对酒精的稀释作用也较强，也就能多喝一点酒了。
此外，西方人纯合子的基因型比例较高，而且他们所生成的醛脱氢酶和东方人的有细微的差别，活性更强。故西方人比东方人更善饮。
即使多酶，也不能贪杯
生活中，不乏善饮的人，有的人拼得是身体，有的人自然凭借的是酶多。拼身体的自不必说了，受伤的最终是自己，但即使酶多，贪杯了，对健康也是有害。
饮酒之后，乙醇首先乙醇脱氢酶的作用转化成乙醛。不过，当血乙醇浓度过高时，也启动另外一种代谢途径，即通过内质网中的微粒体乙醇氧化酶系统(MEOS)进行代谢，把乙醇氧化分解为乙醛。
但是，乙醇通过MEOS途径代谢，不仅不会产生能量，而且还要增加对氧的消耗，造成肝内能量衰竭，肝细胞受损，甚至死亡。同时，过多的乙醇，对人体的其他脏器也会产生损害，比如胃出血、前列腺炎、胰腺炎甚至是脑细胞受损。
而且遗传的代谢产物乙醛，不仅对肝脏有毒，对人体同样是有毒性的。因此，即使你的醛脱氢酶再多，其代谢成乙酸的速度再快，乙醛在体内总会有一个短暂的停留时间，天长日久，这种损害也不容忽视。
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看看酒精怎样残害我们的机体
一、胃被酒精脱了“安全套”。酒精会溶解胃黏膜细胞，使胃失去保护层，大量饮酒，引起胃黏膜损伤，此时常伴有胃痛、呕吐、消化不良，严重者有胃出血、出现黑便或呕吐咖啡样血性胃内容物，如果出血量多且抢救不及时，就会发生休克乃至死亡。
二、喝酒喝出前列腺炎。酒精通过血液到达前列腺，使前列腺发生充血，前列腺液分泌增加。长期大量地饮酒，会使前列腺持续不断地受到刺激，反复地充血及分泌腺液，从而使前列腺的功能得不到恢复，就像橡皮筋反复拉伸就会松弛一样，腺体血液循环出现障碍，前列腺液排泄不畅，导致腺管阻塞，久而久之，发生无菌性炎症。
三、饮酒加重肾脏负担。饮酒会影响机体的氮平衡，增加蛋白质的分解，增加血液中的尿素氮含量，这必然增加肾脏负担。饮酒导致其他脏器的损害，如酒精性胰腺炎，尤其是急性坏死性酒精性胰腺炎可导致多脏器功能不全综合征伴急性肾功能衰竭，死亡率很高。
四、饮酒杀伤脑细胞。酒精作为一种亲神经物质，有神经毒性作用，能直接杀伤脑细胞，使之溶解、消亡、减少。长期饮酒者脑细胞死亡速度加快，脑萎缩亦将越来越严重。伴随脑血流量的减少，脑内葡萄糖代谢率下降，脑神经细胞活性减低，大脑功能便随之消退。
五、心血管系统损伤严重。乙醇还可促进胆固醇的合成，使血脂浓度升高，血粘度增加，血流速度减慢，导致动脉硬化、高血压，诱发心脑血管溃疡病等。
生活中的“喝酒诀窍”
“喝酒前不能空着肚子。”空腹喝酒，因为腹中没有食物，酒水在肠胃里被快速吸收，身体的醉酒“反应”也来得快。因此，在喝酒前尽量多吃点食物。
在喝酒之初，吃些鸡肉、烧鹅等油腻的食物，这些高蛋白、高脂肪能阻碍酒精的吸收，进入血液里的乙醇就少了很多，这样人就不容易立即“上头”。如果觉得一上桌就埋头大吃不太合适，可以在喝酒前喝一杯酸奶，奶饮料可以在胃中形成保护膜，能预防酒精过多进入人体。
喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快，则血液中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态;若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。尽量慢一点喝，分小口咽下。
果糖对加速酒精在体内血液中的清除有一定作用。因此，最方便而又最简单的办法就是喝蜂蜜水，因为蜂蜜中含的大部分都是果糖。
其次，还可以喝柑橘、梨、苹果、西瓜等鲜榨水果汁或喝一杯柠檬茶。如果无蜂蜜，也没有鲜果汁，那么喝糖水或果汁饮品也能起到一定的解酒作用。
人们一直认为“喝浓茶能解酒”，这是不正确的。酒精对心血管的刺激性很大，能加快心跳，而浓茶富含咖啡碱，也具有兴奋心脏的作用。两者并用更增加了心脏的负担，尤其对于心脏功能欠佳的人来说，后果不堪设想。
红酒里边掺雪碧、可乐，不少人这么操作，以为这样能减低酒精浓度。这是错误的做法。充气饮料中的某些成分会加快身体吸收酒精。
