烧烤被世卫组织列为垃圾食品 专家教你安全吃法

2011-10-28 08:37 来源: 环球网
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  “听说烧烤被世卫组织列为垃圾食品,而且最近还被曝出鸭肉造假等问题,我都不敢去烧烤店了。”小陶是北京某图书公司的编辑,以前经常和朋友一起吃烧烤,但现在闹出这么多负面新闻,大大影响了他去吃烧烤的兴趣。

  上海市食品工业研究所高级工程师喻雨琴认为,作为最古老的烹饪方法之一,烧烤普遍受到人们尤其是年轻人的青睐。烧烤食品的口感不错,但不宜多吃。因为烧烤烟中含有的一些化学物质是强致癌物,同时,肉类脂肪高温受热时容易发生氧化聚合等反应,也会产生强致癌物。但现在更严重的问题,是如何避免食材的不安全及添加剂的滥用。

  如何健康、安全地消费烧烤食品?专家建议要注意“两忌两辨”:

  一忌贪图便宜。有的烧烤店以低价为噱头来招揽生意,这时作为消费者就应多掂量,开门做生意总是利字为先,而且现在物价普遍上涨,正规途径来的食材能否卖这么低的价格?

  二忌吃路边摊。路边摊一般都是游商,肉的渠道、制作环境、添加剂等都没法监控,难以保证安全卫生,而且路边烧烤,易受灰尘杂物污染。不可贪图方便诱人而随便食用。

  在保证去正规烧烤店的基础上,消费者还应学习一些基本的辨别知识。