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确保奥运食品安全秦皇岛每棵菜都可追踪溯源

2007.11.23

秦皇岛人说起奥运会，眉毛都挑老高，口气里透着自豪。也难怪，别看河北包围着京津，作为设区市成为2008年北京奥运会协办城市，全省可就这独一份。

据介绍，北京奥运会足球项目秦皇岛赛区共计12场比赛。运动员约700人，注册记者600人，非注册记者约1000人，裁判员及各国随队官员100人左右。观众人数按照以往统计数字，预计2008年到秦皇岛观看奥运比赛及旅游的人数大约能达到1400万人次。

享受自豪同时意味着承担责任，秦皇岛市的奥运食品安全同样引起各方关注。奥运会期间，与会者的食品安全有保障吗？为此，记者对秦皇岛的食品安全保障情况进行了追踪采访。

每棵菜：都有“身份证”

11月15日，在北戴河集发农业综合开发股份有限公司的蔬菜配送中心，一盒西红柿刚刚包装完毕，除了印有“集发放心无公害蔬菜”字样的标签，盒上还贴着一个黑白相间的条形码。该公司配送中心检测员赵欢说：“这盒西红柿的所有信息都在这个条形码中”。

条形码如同蔬菜的“身份证”，里面是蔬菜履历的“信用”记录。一旦发生问题，信息的可追溯性会确保在最短时间内发现问题所在，以便第一时间解决。

为蔬菜赋码，秦皇岛市是全国第一家。消费者可以在超市扫描，或通过电话、互联网、短信等各种形式，对条形码进行查询，其中信息包括产地、农户、品牌、是否合格、种源等。“也就是说，我们集发卖出去的菜，每一盒每一捆都能追溯到农户。”赵欢说，这样的条形码一天要贴四五千个。

赵欢的工作岗位是整个蔬菜配送中心的“中心”，一个透明玻璃隔开的检测室，安放着价值数十万元的检测仪器。她介绍说，这台仪器主要检测氨基甲酸酯、有机磷两大类农药残留，包含100多种农药，两分钟能检测88个样品。

作为奥运食品备选基地，集发积极配合质监部门，在一个月时间内实现了自主操作电子监管码管理软件，自行打印电子监管码，实现了全部蔬菜产品赋码上市销售。从而也成为全国首家加赋产品质量电子监管码的蔬菜生产企业。

所有食品：都能追到“源头”

奥运会期间，运动员、裁判员和新闻记者的食品安全绝对不能有纰漏，绝对不能出问题。为此，秦皇岛市食品安全办公室目前正在全力筹建奥运食品安全追溯系统，所有奥运食品将通过互联网实现全程动态监控。

“这个食品安全追溯数据中心是全市共享，下设果蔬、动物、预包装食品、奥运食品等4个子系统构成的二级平台，覆盖水果、蔬菜、水产、畜禽、蛋类、预包装食品等主要食品种类以及奥运食品的种植、养殖、生产加工、物流配送等所有环节。”该市食品安全办公室沈宽介绍说，目前，软件制作、企业信息录入等前期工作已经基本完成，中心数据库已经建立，预计11月底之前可以正式运行。

今年6月，针对易腐、易变质食品(如豆制品、蔬菜、水产品、猪肉、禽蛋等)，全市确定了10家食品生产经营企业作为奥运食品备选基地，并签订责任状，企业挂牌接受监管部门、社会监督，提前一年实行定向监管。

沈宽说，目前的奥运备选特供企业中，集发的蔬菜已经实现加赋条形码，从种源到加工、销售全程追溯，团林水产养殖科技有限公司生产的鱼也已经加标，可以根据标号追溯到养殖户。

据介绍，按照《秦皇岛市奥足赛餐饮备选供应基地和备选供应企业赛前监控方案》，辖区职能部门对奥运食品备选供应企业的生产运行基本情况、保证生产安全食品的设施设备情况、食品原料、辅料及成品的安全卫生质量状况等，每月进行检查，此外企业也必须定期自检。食品安全追溯系统可以对这些信息随时进行归集、分析、评估、跟踪、预警。

检测：全方位无遗漏

奥运食品安全标准是以世界卫生组织标准为基础，参照我国、欧盟及美国的食品安全标准确定的。伴随“严苛”食品安全标准的，是全覆盖的密集食品安全检测体系，不仅在奥运场馆内及周边实施快速检测、奥运场馆内外实验室实施检测，还对食品备选基地空气、土壤和水环境、养殖基地的兴奋剂类物质进行动态监测。

根据北京奥运食品安全技术规范，目前已经涵盖的食品包括粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等10大类345个品种。据介绍，秦皇岛的奥运食品安全严格执行这些标准和技术规范。

为此，秦皇岛市全面提升了食品安全体系中的检测技术，确定以市产品质量监督检验所为龙头，农业、卫生、畜牧等专业检测机构为骨干，各基层快速检测网点为辅助，多层次构建食品安全监测网络。目前，秦皇岛市的监督检验机构可对15大类农产品的159项指标进行检测，并可对食品的化学性污染、生物性污染、动植物疫病和以食物中毒为主的食源性疾患进行持续监测。

除此之外，该市在7个县区分别建立了蔬菜农残监测站，在9个重点乡镇建立了监测点，在城市区三大批发市场和三个蔬菜配送中心建立了速检站，在100家终端市场(超市)、10家主要水产品交易市场建立了快速检测点，还购置了12台食品质量流动检测车。

这张食品市场检测的“天罗地网”，可以保证随时随地进行风险分析，提供预警信息。

食品配送：GPS定位

据沈宽介绍，秦皇岛的奥运食品安全从种源开始，到生产记录、采收、运输，一直到餐桌，将建立一个完整的监控系统，中间的每个环节都要有监管负责人，有专门的机构、人员和技术设备。这其中，将应用科技手段，利用GPS、GIS、RFID电子标签等技术实现对食品安全的全过程追溯。

“无盲点、全覆盖”是奥运食品安全工作的特点，其中配送环节也非常重要。据沈宽介绍，明年上半年，奥运配送车辆的GPS定位系统和温度自动记录装置将全面启动。

沈宽说，我们的10个备选特供企业主要是针对易腐、鲜食食品，下一步工作将全面完善配送渠道，本地采购不到的，收到信息后，选择北京安全监控系统覆盖下的食品供应链条即时配送。

秦皇岛市食品安全亮点回放

1、创建食品安全放心城市

4月9日，全市召开创建食品安全放心城市动员暨整规工作会议，在全省乃至全国率先提出了“创建食品安全放心城市”的工作目标，明确了到“十一五”末食品安全综合抽检合格率和安全食品市场占有率均达到93%以上的任务指标。

秦皇岛市食品安全亮点回放

2、筹建奥运食品追溯系统

目前正在筹建奥运食品安全追溯系统，软件制作、企业信息录入等前期工作已基本完成。今后将逐步建立果蔬、动物产品、预包装食品和奥运食品4个追溯子系统，利用GPS、GIS、RFID电子标签等技术实现对奥运食品安全的全程追溯。