北京市场黑芝麻浸泡后成“墨汁” 疑被染色

2011-4-15 08:04 来源: 新京报
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  两种黑芝麻浸泡后,水的颜色对比明显。左侧为明光寺农副产品综合批发市场购买的。

  海淀区明光寺农副产品综合批发市场一摊点销售的黑芝麻,在水中泡十多分钟后变成“墨汁”,昨天,购买这些黑芝麻的消费者怀疑黑芝麻被染色。市农业局12316热线工作人员建议不要食用。

  黑芝麻水洗后发白

  昨日,家住海淀区的郭女士称,在海淀区明光寺农副产品综合批发市场购买的一斤黑芝麻,拿回家用清水清洗,黑芝麻褪色,水质呈现深黑色,黑芝麻有些发白。郭女士称,这些黑芝麻和以前买的有所不同,香味不明显,她怀疑这些黑芝麻被染色。

  昨日,记者陪同郭女士来到购买黑芝麻的商贩处,该商贩表示是从其他批发市场进的货,不会染色。记者发现,该商贩销售的黑芝麻抓了几次之后,手上有明显的黑色痕迹,而在其他商贩处的黑芝麻用手抓起来,揉搓之后手上基本没有残留物。

  市场管理办公室的工作人员表示,如果消费者认为有问题,可以到相关部门检测,拿到检测报告后,市场管理方可以配合对商户进行处理。

  泡十分钟成“墨汁”

  记者在其他商场购买了其他的黑芝麻,并将郭女士购买的一部分黑芝麻带走,分别做浸泡实验。

  记者对两种黑芝麻分别取出基本相同的分量,分别泡入清水瓶中。很快,装有郭女士购买的黑芝麻的瓶中水质开始变黑,十分钟后明显发黑,从外表看与墨水相似,表层有漂浮物,没有异味。另一个瓶中,水的颜色有些暗红,表面上漂浮的还是黑芝麻。但两个瓶子的黑芝麻没有明显褪色,依然都是黑色的。

  记者走访了数家农贸市场,有商贩称,正常的黑芝麻用水泡后也会褪色,市场上确实有经过色素处理的黑芝麻,主要是为了黑芝麻卖相好看。

  褪色严重建议不要食用

  记者拨打市农业局12316服务热线,向其反映了该情况,其工作人员表示,黑芝麻、黑豆等农产品含有天然色素,这种色素具有水溶性,在清洗时会出现掉色的情况,这种色素对人体也是有益处的,但如果清洗后水的颜色特别黑,可能有问题,建议不要食用。

  专家

  黑芝麻泡成“墨汁”不正常

  中国农业大学食品专家范志红称,如果检测,费用可能高昂

  昨晚,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,黑芝麻泡水后颜色一团乌黑,肯定是属于不正常的。

  范志红介绍,黑芝麻染色曾经有过。黑芝麻营养价值高,产量少,一般比白芝麻的价格高。范志红说,黑芝麻皮上有天然的花青素,放在水里会慢慢地溶解出来,形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里,黑色一下子就出来,还一团乌黑,溶液不透明,这种现象肯定不正常,很有可能是芝麻上染了东西。

  对于可能染的东西,范志红说不做专门检测无法判断,因为可能加入的黑色物质很多,有可能是食品色素植物碳黑,或者墨汁,也有可能是其他的黑色物质。

  她说,像郭女士购买的黑芝麻,虽然怀疑染了东西,但不知道可能染了什么,很难检测。因为检测是针对存在的某种物质进行的,对郭女士购买的黑芝麻,需要对怀疑的各种物质逐一测试排查,检测完可能是一笔非常高昂的检测费。

  范志红给消费者提供了一个辨别真假黑芝麻的方法,如果黑芝麻个个乌黑发亮,黑得特别均匀,就值得怀疑,因为正常的黑芝麻虽然也是黑,但会深浅不一。