薯片、炸薯条、朱古力饼等零食美味可口,但原来含有不同程度的致癌物丙烯酰胺。香港消费者委员会及食安中心测试香港90款香脆零食、饼干、谷类早餐样本,发现89个样本含丙烯酰胺,愈脆薄含量愈高,当中珍珍薯片烧烤味被验出每公斤含3,000微克丙烯酰胺,含量最高。专家认为,市民每天不应进食超过1、2公斤油炸食物,或选吃粗切、以大米制的零食,避免进食土豆、小麦或粟米制的零食。

香港市面检测90款零食样本 89款含致癌物质

  据香港文汇报报道,消委会表示,含丰富碳水化合物、低蛋白质的植物性食物,例如谷类食物、咖啡及土豆等,经摄氏120度或以上高温加工处理时,会生成一种无味的白色结晶体丙烯酰胺(acrylamide)。世卫联合食物添加剂专家委员会(JECFA)动物实验证实,丙烯酰胺会增加动物的甲状腺、肾上腺、乳腺、睾丸及中枢神经等器官组织出现肿瘤的比率。国际癌症研究机构(IARC)把丙烯酰胺分类为可能令人患癌的物质。