海鲜保鲜滥用添加剂和含剧毒化学品

2011-4-22 10:18 来源: 人民网
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市场上看上去又鲜又亮的立虾,有的竟是用药水泡出来的。

在市场上购买的两种立虾,放了数小时后 ,一种变黑(左),另一种鲜亮如初。

小贩爆料,药水泡过的虾不仅更鲜亮 ,外壳也更好剥。

  一些看上去外表鲜亮的海鲜,竟然是用"药水"浸泡出来的。近日,记者对岛城海鲜市场进行探访发现,一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相,用化工产品对海鲜进行"驻颜":"焦亚"泡出鲜亮虾仁;甲醛能让变质乌贼"起死回生",苯甲酸钠可以让臭鱼烂虾"永葆青春"......更令人惊讶的是,水产品市场旁的店铺里,就能随意买到给海鲜"驻颜"的化工产品。

  ■ 报料

  "保鲜"海鲜能放好几天

  "市场上有的立虾是用防腐产品泡过的!"在岛城经营酒店一年多的段先生向记者报料说,以前自己到市场上进货,不管是蔬菜还是海鲜,都是挑新鲜的买。但海鲜当天卖不掉,新鲜度就会受到影响。后来他找送货的商贩给他配送海鲜,立虾就是放到第三天卖,也像刚进货时一样新鲜。

  后来和送海鲜的商贩熟了,他慢慢知道了其中的秘密:用兑好的"溶液"浸泡立虾,就不会出现这样的问题。段先生担心"溶液"有毒,顾客吃了后出现问题,便向这名商贩打听溶液的配方,但该商贩却表示,不但是立虾,就是别的海鲜也有很多用那些溶液浸泡保鲜的,安全绝对没有问题。

  段先生无奈地说,为了海鲜卖相好、保存期长,酒店都喜欢"保鲜"海鲜,他也只好违心继续要这名商贩给他送货。段先生表示,此事让自己心里很纠结,希望记者能探访出浸泡立虾的溶液是什么东西,对人体是否有害。

  ■ 内幕

  立虾一上岸先打保鲜粉

  4月12日上午10时许,记者赶到城阳蔬菜水产品批发市场水产区采访。记者在市场上转了一圈发现,这里的立虾除了看上去很新鲜,通体"红润"光亮,只有几份立虾的头已发黑。

  "我的虾没用药水泡,别看颜色不好看,但货真价实可放心吃,"一名卖"黑头"立虾的摊贩悄悄喊住记者。这名摊贩表示,越是颜色好的立虾问题越大。记者故意装作不相信,但这名摊贩没有继续说下去,只是不屑地赶记者去其他摊位上买"毒立虾"。

  在相邻的一个摊位上,一男一女两名摊贩在剥虾仁。记者以新开了家饭店、前来考察市场为由,与这两名摊贩聊了起来。聊得投机时,记者趁机向他们取经:立虾买回饭店后,虾头会不会变黑变质?男摊贩表示,他们的立虾都已进行了处理,放上几天绝对没有问题。

  记者询问立虾的处理方法,男摊贩吞吞吐吐地介绍说,市场上的立虾大多是从连云港等地贩运来的。正常情况下,立虾捕捞上来几个小时,虾头就会变黑。于是,渔民或商贩会用保鲜粉等化工产品,及时对立虾进行浸泡保鲜,以保证立虾运到目的地,并在销售过程中都不变色。

  ■ 诉苦

  卖相差的虾内行才会买

  记者进一步向这名摊贩"请教"浸泡冷冻虾的秘诀,但这名摊贩对使用的化工产品名称、用量都不肯透露。他只是再三解释说,开饭店用不了多少货,购买化工产品、兑成药液等很麻烦,没有必要自己动手加工,只要购买他的东西就行了。这名摊贩信誓旦旦地表示,他能绝对保证海鲜的新鲜度 、口感和食品安全,既让顾客感觉海鲜新鲜,还能让顾客吃起来感到味道鲜美。

  "这么费心去给海鲜"美容",何苦!"记者装作不解地说。

  据了解,立虾学名鸡爪虾,甲壳很厚,表面粗糙不平,活着的时候体红黄色,腹部备节前缘白色,后背为红黄色,弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似,卖相并不好,而且稍微不注意,虾头就容易变黑。

  针对记者的疑问,摊贩介绍说,人们吃海鲜都图个新鲜,如果不经过"加工",水分还会丢失,为了迎合消费者、多卖钱,才想出了用化学品保鲜的办法。中吃不中看的未经加工的立虾只有内行人才买。

  ■ 走访

  颜色好看的不一定新鲜

  有了这名摊贩"自揭家丑",记者对市场上的立虾质量优劣有了初步辨别能力。

  随后的几天里,记者在浮山后早市、错埠岭夜市以及几家农贸市场上发现,摊贩们销售的立虾大小区别十分明显,个头大的立虾约有10厘米长,个头小的立虾则只有约5厘米长。大个立虾大多颜色鲜亮,少见黑头黑尾的"原生态"立虾,而小个头的立虾颜色则要暗一些,立虾的表面也比较干燥。

  浮山后早市上一名卖立虾的摊贩告诉记者,因青岛海域的水温较低,立虾还没有长大,小个的立虾是当地海里产的,个头大的立虾是从连云港或舟山海域运来的。"本地虾从捕捞到销售,耗费的时间很短,没必要用化工产品浸泡,颜色反而没有南方虾好看。"这名摊贩表示。

  城阳蔬菜水产品批发市场上一名业户告诉记者,市场上有人销售"驻颜"立虾等海产品,管理人员曾进行过打击,前不久还关闭了几个摊位,但此现象要想绝迹,除非顾客改变消费观念,能正确认知绿色食品的特点才行。

  4月19日下午4时30分,记者辗转联系上该市场督查室宫主任,他表示,市场管理方对海鲜的质量抓得很严,前不久几名商贩用清水浸泡海鲜被发现后都被取缔了,用化工产品浸泡海鲜更是绝对不允许的,他们将对此事进行严肃调查处理。

  ■ 链接

  药液浓度越大虾仁卖相越好

  采访中,记者询问一位摊贩虾仁的价格,该摊贩指着一份颜色鲜亮的虾仁说,这样的货做了手脚 ,要价才14元钱一斤。而旁边一份颜色有些暗,大小却差不多的虾仁,则要价16元钱一斤。"贵的是实打实的东西 ,质量好,也没有过多的水分!"这名摊贩告诉记者,做了手脚的虾仁因颜色好看,价格还便宜,很受外行欢迎。他建议,开饭店多进这种"物美价廉"的虾仁,"进了货慢慢卖,就是卖上20天也不会变颜色!"这名摊贩自信地说。

  记者从这名摊贩处了解到,用来剥虾仁的海虾,都是从冷库里购买的冷冻虾。下午离开市场前,有的摊贩直接把冷冻虾放在保温盒里,放在摊位后面化冻,也有的人把冷冻虾运回家解冻。在解冻过程中,摊贩会在保温盒里放上一些化工产品进行浸泡。经过一夜浸泡,次日冷冻虾身上不但"冰盔甲"荡然无存,虾的外壳也好剥了。最关键的是,经过浸泡的虾仁颜色鲜艳,好看且不丢水分,比没有经过加工的虾仁好卖多了。这名摊贩告诉记者,虾仁的新鲜度如何,全靠浸泡冷冻虾的药液浓度决定,浓度越大,虾仁的颜色就越好看。

  ■ 实验

  放了一个下午区别一目了然

  采访中,记者从浮山后早市一摊位上买了两斤本地产立虾,又在旁边的摊位上买了两斤外地立虾。

  当天下午,小立虾看上去就像变质一样,颜色变得不受人待见,但另一份立虾仍然鲜亮如初。

  保鲜粉店傍上水产品市场

  记者买了60块钱的保鲜粉,足够一个摊位用三年

  市场上摊贩告诉记者,用化学产品给海鲜"驻颜",在业内早已不是秘密。这样的化工产品,在市场旁的杂货店 、化工店里可以随意买到。记者只花了 60元钱,就买齐了足以让立虾保鲜、虾仁光鲜、乌贼"起死回生"和臭鱼烂虾"永葆青春"的4种化工产品。内行人士介绍说,这些东西一个海鲜摊位可用三年。

  保鲜化工品敞开卖

  在城阳蔬菜水产品批发市场西南侧有一排店铺,多数店铺的门头上都标注着,店里有保鲜粉等化工产品销售。记者随意走进一家名叫"森康泰"的店铺,两名女店员马上起身询问记者要买什么。记者装作新入行的商贩,吞吞吐吐地表示想买保鲜粉。

  "要买什么,说行了 !"女店员倒是一脸坦然,指着摆在地上的尼龙袋告诉记者,这就是给鱼虾保鲜用的保鲜粉。一名女店员告诉记者,这些保鲜粉是正规厂家生产的,是粉末状,只要兑水后就可以浸泡鱼虾。她表示,这种保鲜粉浸泡立虾时效果最好。

  记者随即向其请教用什么东西浸泡虾,扒出来的虾仁才能好看。"用"焦亚"兑水泡虾就行了,既新鲜还能保持水分!"其中一名自称姓吴的女店员随口说道,她告诉记者,"焦亚"也是白色粉末状,和保鲜粉一样都是25公斤一袋,可以零售。记者以每斤6元钱的价格,购买了3斤保鲜粉和1斤"焦亚",并进一步向她们询问勾兑比例。但对方表示,勾兑标准连她们老板也不知道,全凭商贩自己摸索着用。

  甲醛咋用自己掂量

  和两名店员聊得投机,记者再次咨询一个更加诡秘的内幕:市场上的乌贼类软体海鲜,为啥看上去都十分饱满、光鲜。而自己买回家的此类海鲜,放上几个小时,颜色就会变得暗淡,"肚子"还会干瘪下来。放置时间再一长,表层的黏膜还会破碎甚至腐烂。"这个问题好解决,用福尔马林浸泡就行了!"吴某告诉记者,市场上凡是颜色鲜艳、肚子鼓鼓的乌贼类海鲜,都是用福尔马林浸泡而成的。

  记者本以为这家悬挂着营业执照、有正规手续的店铺,不会销售福尔马林用作食品加工。但记者询问这里有没有福尔马林销售时,吴某边回应"有",边上楼拿来一瓶含量37%至40%的甲醛溶液。"含量40%的甲醛就是福尔马林,用它们浸泡乌贼,多长时间都不会腐烂、变质,医院里的标本就是浸泡在福尔马林里。"吴某说。同样,吴某两人也不知道福尔马林和水的勾兑比例,要记者自己摸索。

  7家店6家卖保鲜粉

  记者花10元钱买下这瓶福尔马林后,装作不经意随口询问 ,要是鱼虾卖不了变质,该怎么样处理。吴某拿出一包白色粉末状东西告诉记者,这是苯甲酸钠,是专门用来处理臭鱼烂虾的。鱼虾变质,哪怕是已经腐烂并发出臭味,只要用苯甲酸钠溶液进行浸泡,也会立即消除臭味,表面也颜色鲜亮,和刚捕捞上来的鱼虾看上去没有区别。

  吴某介绍说,天气越来越热,鱼虾更容易霉烂变质,不少商贩都买了这种叫苯甲酸钠的东西,用来让鱼虾"永葆青春"。在吴某的建议下,记者又买了几斤苯甲酸钠,总共在该店花了60元钱。

  随后,记者又到旁边的店铺里暗访,记者连进了7家店铺,其中有一家店铺是卖百货杂品的,其他店铺都有给海鲜"美容"的化学产品销售。大家对这些东西的勾兑比例都不清楚,他们表示,产品说明书上并没有这方面内容的标注,勾兑比例完全靠自己掌控。

  记者提着这些化学产品回到市场上,先前向记者透露内幕的摊贩表示,这些东西一个摊位可以用上3年。