欧洲食品安全局(EFSA)近日提出一些建议，要求改进肉类检验程序以更好保护消费者和动物的卫生和福利。其于6月27日公布的建议将作为反刍动物、养殖场动物、家养单蹄动物(如马)的检验的一组科学意见的一部分。
EFSA的意见强调，传统肉类的检验方法不总是适用于检测主要的肉源性风险，如弯曲菌属和沙门氏菌，或检测某些化学物质的污染，如持久性有机物或被禁物质。
EFSA建议改进当前的检测体系，包括：
•引进一个综合性的肉类安全保证体系，包括明确主要风险目标，无论是在农场的活动物还是屠宰场已宰杀的动物
•肉类检验，包括事前和事后检验，是检测特定动物卫生和福利条件的主要方法
•在事后检查中废除例行的触摸或切口技术检验以避免主要危险微生物的交叉污染
•如果废除了例行的触摸和切口技术检验，应采用其他检验方法以弥补遗漏的相关信息，特别是牛结核病的监测