核心提示： 萃取菠菜汁和面，做出翠绿筋道的面条，用滚油一泼或浇上西红柿鸡蛋或臊子，吃起来爽滑可口，这是咱老陕最喜爱的面食。曾在多家面馆当过面工的杨师傅透露，一些面馆老板为了节约成本偷工减料，和面时添加色素，用染出的绿面冒充菠菜面欺诈食客。

　　提醒

　　真正的菠菜面一般呈浅绿色，而深绿或墨绿的菠菜面90%就是用色素染成的。

　　萃取菠菜汁和面，做出翠绿筋道的面条，用滚油一泼或浇上西红柿鸡蛋或臊子，吃起来爽滑可口，这是咱老陕最喜爱的面食。曾在多家面馆当过面工的杨师傅透露，一些面馆老板为了节约成本偷工减料，和面时添加色素，用染出的绿面冒充菠菜面欺诈食客。

　　面工揭黑 很多面馆的菠菜面用色素染成

　　近日，家住东郊的刘先生在咸宁路东段一家菠菜面馆吃饭时，发现端上来的油泼菠菜面呈深绿色，入口没有一点菠菜味，而且面汤碗上还有一些绿色印痕，刘先生越发觉得这碗菠菜面不对劲，怀疑其为色素面。刘先生的这一疑虑很快得到一位长期在面馆打工朋友的印证，这位面工师傅称刘先生就餐的面馆，十有八九是用色素染成的菠菜面。