近日，有媒体报道《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）允许在大米中添加三种食品添加剂。它们分别是双乙酸钠（防腐剂）、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖，功能是增稠剂、被膜剂）和淀粉磷酸酯钠（增稠剂）。有专家认为，大米使用防腐剂在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。对此，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石。他认为，大米使用添加剂，并不构成食品安全问题。
添加剂经安全性评估，方可获准使用
陈君石介绍说，食品添加剂要列入国家允许使用名单，有很严格的过程。我国使用食品添加剂都是由企业提出申请，经卫生主管部门进行安全性评估，然后获准使用的。
淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，根据《食品添加剂使用标准》，大米制品如米粉可有条件使用。在目前工艺条件下，大米使用增稠剂完全没有必要。既然没有必要，为什么还允许大米使用添加剂？