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美国科学家提醒三种常见甜味素均有害健康

2008.11.17

     为了保持身材苗条,很多爱美人士都推崇无糖食品,认为只要不含蔗糖就不会发胖,就是健康食品。但研究表明,无糖食品的广告误导了消费者,很多常见的代糖甜味素吃多了也会长胖,若摄入过量,还会产生更大危害。

 

  蔗糖素阻碍药物吸收

  据英国《每日邮报》10月21日报道,美国科学家近日将矛头指向美国著名食品添加剂甜味素品牌Splenda。它的产品蔗糖素(学名三氯蔗糖),很多人都会感到陌生,但如果你仔细看食品包装上的成分表,就会发现这个名字比比皆是,从零度无糖可口可乐,到麦当劳专为不吃蔗糖的人提供的糖,商场里各种各样的无糖果冻、巧克力、冰激凌……

  蔗糖素是以蔗糖为基础原料,经过改造分子结构产生的新型甜味剂,论安全性可以说是代糖物质中最好的一种。其甜度为蔗糖的600倍,甜味纯正。 1976年,英国泰莱糖业公司与伦敦大学为他们共同研制的三氯蔗糖申请了ZL。之后,泰莱公司与美国强生公司联合创立了Splenda。到目前为止,在全球范围内,超过80个国家已批准三氯蔗糖为“日常可食用添加剂”,并确认其为“公认安全级(GRAS)”。我国从1997年7月1日起,批准使用三氯蔗糖。

  Splenda一直宣传其产品低卡路里,因此广受减肥人士的欢迎。但杜克大学的科学家近日研究表明,虽然蔗糖素所含热量很少,但也不是吃多少都不会胖的;蔗糖素可能阻碍身体对一些药物的吸收。研究人员每天给小白鼠喂食不同剂量的Splenda蔗糖素,12个星期后,食用蔗糖素的小白鼠普遍比正常老鼠重;常吃蔗糖素的小白鼠肠道内的有益菌大大减少,这就会影响肠道对药物的吸收。

  对这一研究结果,Splenda的经销商美国McNeilNutritionals并不认同,因为此项研究是由美国糖业协会资助的,该协会反对 Splenda先前使用的广告语“看上去像糖,所以吃起来也像糖”,并因此与McNeilNutritional 对簿公堂,糖业协会认为,这个广告语会使消费者相信Splenda是天然的零卡路里甜味素。

 

  特殊人群勿食阿斯巴甜

  如果仔细阅读“零度”可口可乐的成分表,我们还会发现另外一种甜味剂——阿斯巴甜,它在食品生产中十分常见,是一种重要的食品添加剂。阿斯巴甜是一种比蔗糖甜200倍的甜味素,是现在世界上6000多种食品和饮料的主要成分,全球大约有3.5亿人经常食用这种甜味素。

  对阿斯巴甜的使用一直争议不断。2005年10月,有俄罗斯媒体报道,意大利科学家公布的一份研究结果称,动物实验证明,阿斯巴甜可导致老鼠患癌。同年12月,英国议会食品与环境特别委员会成员、自由民主党下院议员罗杰·威廉姆斯呼吁,任何含有阿斯巴甜的食品及饮料都应下架。他甚至认为“阿斯巴甜比苏丹红(一种有毒的化工染色剂)更危险”。但欧洲食品安全管理机构称,还没有足够的证据证明阿斯巴甜致癌,至少到目前为止,他们还认为阿斯巴甜是安全的。

  今年7月,我国网络上盛传“零度”可口可乐内的阿斯巴甜可致癫痫乃至癌症,在消费者中引起了恐慌,可口可乐公司不得不出面否认。有关专家表示,微量阿斯巴甜对人体无副作用。暨南大学食品科学工程系副主任傅亮指出:“在与碳酸饮料产生化合作用时,它可能产生微量的其他物质,这些物质是否会对人体产生副作用,目前未有研究,也暂未发现。”

  美国食品药品管理局(FDA)的官方网站显示,美国对阿斯巴甜的每日允许摄取量进行了严格限制,为每公斤体重 50毫克。在中国,阿斯巴甜也是国家卫生部认可用于食品和饮料中的甜味剂之一。我国《食品卫生管理法》规定,对阿斯巴甜的标示必须要以中文显著标示“本品使用人工甘味料:阿斯巴甜”字样;添加了阿斯巴甜的食品,可以使用“内含苯丙胺酸 ”标示,要以中文显著标示“苯丙酮尿症患者不宜使用”等字样。

  从我国的法律规定就可看出,虽然阿斯巴甜是一种安全的甜味剂,但也并不是所有人都能食用它。像上面提到的苯丙酮尿症患者就不适合食用,因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸,而苯丙酮尿症患者无法正常代谢苯丙胺酸,有导致智能不足的危险。有医生建议,怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。另外,曾有一些报告指出,有些人可能患有阿斯巴甜不耐症,食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现。

 

  木糖醇导致腹泻

  和上述两种甜味素相比,人们更熟悉木糖醇,它是目前无糖产品中添加的主要食品添加剂。它广泛存在于各种植物中,通常可从白桦、玉米中提取,目前主要产自中国。木糖醇的甜度与蔗糖相当,但热量只有蔗糖的60%。

  由于木糖醇在口腔中不易被细菌发酵利用,形成腐蚀牙齿的酸性物质,所以很多食品都用它取代蔗糖,比如木糖醇口香糖。饭后嚼木糖醇口香糖确实不容易导致蛀牙,很多人误把木糖醇当做防蛀健齿的良药,认为木糖醇含量越多越好。

  大量国外临床试验表明,如果蛀牙到了中后期,一定得去医院治疗,口香糖帮不了忙。

  此外,很多医生指出,糖尿病患者不能吃太多木糖醇,否则可能导致血糖升高。而且木糖醇吃得过多,血中甘油三酯升高,引起冠状动脉粥样硬化,因此糖尿病人不宜多食木糖醇。木糖醇不会被胃里的酶分解,直接进入肠道,吃多了对胃肠有一定刺激,可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%,容易在肠壁积累,易造成腹泻。

  在欧美国家,含有木糖醇的食品都会注明“过量摄取可能导致腹泻”这样的消费提示。但在国内市场销售的食品,鲜见这种标识。某知名口香糖生产商表示,其生产的木糖醇口香糖中“木糖醇含量较低,并不足以引起腹泻”,因此这类标识“ 没有必要”。尽管如此,营养师还是提醒说,以中国人的体质,一天摄入木糖醇的总量不能超过50克。光嚼嚼口香糖应该没什么问题,但如果吃大量其他木糖醇食品,就需要注意了。

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