“皮革奶”沸沸扬扬之际，要重建消费信心，一方面需要行业自身的严格自律，另一方面则需要政府管理层面建立更加完善的监管机制，同时健全信息公开机制与应急措施，及时消除公众的担忧。
针对公众对“皮革奶”问题的疑虑，农业部日前下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”，要求除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。
皮革水解蛋白是利用皮革下脚料或动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生成的一种蛋白粉，不法商家将其掺入牛奶或奶粉中提高蛋白质含量。这种水解蛋白比三聚氰胺更具隐蔽性，可导致中毒、致癌甚至死亡等风险。广东省奶业协会副会长王丁棉表示，三聚氰胺事件后，不排除有部分企业再次将水解蛋白作为替代添加剂。早在2009年2月，浙江金华市晨园乳业被查出生产“皮革奶”，自此之后，皮革水解蛋白就开始列入生鲜乳制品的检测项目。
农业部出台生鲜乳质量安全监测计划，表明职能部门注意到有毒添加剂的潜在危险并加以防范，这些措施对建立一个安全的乳品市场将起到积极的作用。但也有一些人倾向于把这些信息解读为市场上可能已经存在“皮革奶”，从而进一步加深对国产奶粉的戒心。虽然今年农业部公布的生鲜乳安全监测计划同去年大同小异，相关部门也表示去年乳制品并未检出“皮革奶”，但公共舆论与消费者仍产生了某种“应激”反应。本应消弭公众信任危机的安全监测计划却引发新的担忧与猜疑，表明重建国产乳品行业信任的工作依然任重道远。