味千“咸鱼翻身” 高盛将评级由“中性”上调为“买入”

2011-9-01 08:11 来源: 人民网-《国际金融报》
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  “最近,我们客流量明显恢复,和肯德基、麦当劳一起,在整个广场里属于前三。”味千拉面上海日月光广场店的工作员工告诉《国际金融报》记者。

  客流复苏亦让高盛重新看好味千中国。高盛于8月31日将味千评级由“中性”上调为“买入”,目标价由11港元上调至13.6港元。此前,因味千身陷“骨汤门”,高盛曾调低其公司评级,认为味千近期盈利堪忧。

  “消费者看了活色生香的广告,充满期待而来,结果你偷换概念,把浓缩粉勾兑的骨汤端上桌。消费者能不失望吗?”中国农业大学教授南庆贤认为消费者具有知情权,当初味千深陷“骨汤门”,其实质在于其向消费者隐瞒了真实的生产情况。

  不过,他同时指出,通过批量生产浓缩粉,然后重新勾兑还原,是国内外大型连锁餐饮业的常见手法。“从食品安全的角度来看,只要食品中没有国家明令禁止的添加剂,就不违反国家的相关政策法规。”他认为,大型餐饮连锁店要求各地口味一致,又要在短时间内面对较大的客流量,如果纯粹熬制骨汤,很难应付这种场面。如果味千事先说明这一点,消费者也并非不能理解。

  也有评论认为,味千在经历了风波之后,开展增加透明度的新举措,使得消费者开始公正地评价食品工业中的标准化生产方式。

  不过,正略钧策管理咨询合伙人朱振锴却认为,股价上涨,评级上调,与其说消费者已经重新买账,不如说味千基本面不错,风波过后,投资者对其重拾信心。

  “内地餐饮企业能与味千并肩的并不多,又没有很好地抓住这次危机的机会,让味千有了足够的整顿空间。而肯德基和麦当劳虽然富有竞争实力,但因为这两家店与味千拉面差异较大,够不成实质性竞争。”朱振锴分析,“骨汤门”揭露了餐饮业中一些勾兑的潜规则,但并不意味着味千本身的业务水平就恶化了,“毕竟它原先怎么做,现在也怎么做,只不过公开了而已。”

    《国际金融报》 (2011-09-01 第02版)