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记者实地走访依云水源地 拨开亚硝酸盐超标迷雾
镇上有个著名取水口，当地居民免费取水。
(图/Getty)
装瓶环节无人工接触。
依云的水源地美丽洁净。
自5月31日2.376吨法国依云矿泉水被国家质检总局公布亚硝酸盐超标后，这在中国被视为高端水名牌的依云水还能不能喝?可能许多消费者心中的问号至今未除，尚不能作个明晰的判断。记者在6月中实地在依云水源地——法国南部的依云小镇走了一遭，因为适逢其事，不免带着求证的心态，像一个业余侦探那样刻意勘查蛛丝马迹，力求破解中国消费者的疑云。几天下来，破解说不上，却多少能为读者供上实录。文/记者黄晓蕴
疑云一
水源地：有无被污染的漏洞?
求证实录：双重保护保证水源地水质
当记者从日内瓦机场沿着日内瓦湖来到美丽的花园城市依云镇，就像坠入世外桃源。这个法国南部小镇沿半圆形湖面而建，背后是阿尔卑斯山。依云水就孕育在这有15000年历史的阿尔卑斯山中心地带，雨水和融化的雪水从山顶开始，经过一层层冰川砂慢慢渗透，整整15年，天然过滤运动后，才从山脚的依云泉流淌出来。流淌至依云泉口之前，每一滴水都源于自然，深藏地球深处，未受任何外界接触和污染，数世纪如一日。
水源地的保护会对水质变化起重要作用。据阿维尼翁大学水文地质系教授Bernard Blavoux介绍，该优质的地下水源受到双重保护：第一重保护是一块厚达几十公尺的水性冰碛层，该冰碛层覆盖整个泉水区，自1926年起被法国政府立法保护，任何人想钻孔或建房，都需要得到政府批准;第二重保护是由依云公司和当地政府针对35平方公里蓄水保护区共同制定的保护政策，已实施逾二十年。记者在蓄水区了解到，该区所有农耕都不允许使用化学肥料，更无任何工业设施。
疑云二
取水口：
钻孔、保护会否产生二次污染?
求证实录：水与大气之间没任何接触，但未开放取水口供实地考察。
水源监测是水企必不可少的。据依云公司质量和环境总监Veronique Mathe介绍，共设20个采样点做质量管控，每天有超过300次水质检测，每条生产线每小时都有一瓶水留样，每份检测结果储存水银行超过两年以上。
那么，取水口情况如何?镇上Cachat花园有一个最著名的泉口，是必游景点，每天都有当地居民前来免费取水。而自誉为“罐装者而非生产者”的依云公司的取水口有十个之多。据介绍，取水口安装有管道，一种管道通向居民用水，另一种直接通向工厂，遗憾的是依云并未开放取水口供实地考察。依云方面表示，他们用先进的采集技术取水，确保水与大气之间没有任何接触。
疑云三
装瓶环节：
是否“无人工接触，无化学添加”?
求证实录：瓶子从制作到装水前全封闭，但瓶盖非自家生产。
在参观依云全自动生产线装瓶厂时，记者看到，所有的瓶子都是通过200℃的高温吹制而成，再通过冷空气降温，瓶子在从制作到装水之前都是在全封闭空间，除了空气无任何其他接触。但我们也留意到，瓶盖却是由别的供应商提供的，会不会有产生二次污染的可能?对此，依云方面回应：所有环节经历多重检验，整个运输过程也是全封闭的。但并没有解释瓶盖为何不自己生产。
疑云四
回应：关于亚硝酸盐超标事件
求证实录：超标产品非通过唯一官方进口商进入，无法进行复检。
亚硝酸盐的问题是个谜，研究依云水及其蓄水层至今50年的Bernard Blavoux教授指出：依云矿泉水的亚硝酸盐含量始终保持在0.01毫克/升，而中国标准是0.1毫克/升，欧洲标准是低于0.02毫克/升。依云公司产品质量全球负责人解释，亚硝酸盐的物理和化学特性决定了它无法在运输或仓储环节渗透到瓶装水中。装瓶后，水中的矿物质也不可能由于自身的化学反应而产生亚硝酸盐。而亚硝酸盐能在瓶装水中生成的唯一可能性是通过硝酸盐转化为亚硝酸盐，但转化过程对环境要求严苛，要求氧浓度小于1mgO2/mgN，有机活性碳的浓度高于1.15mg/mgN。然而，瓶装水中溶解氧的浓度很高，并缺少有机碳基团，因此无法转化亚硝酸盐。
被检验出超标的产品并非通过依云官方指定的唯一进口商进入中国，因此依云未能在第一时间获知信息，由于已退货或销毁，依云无法取得所涉产品进行复检。但依云总部找出了同批号产品留样，在法国卫生部认可的第三方独立实验室中进行检测。结果显示，其亚硝酸盐含量小于0.02毫克/升，远低于国家标准限量值。同时，依云向中国权威检测机构——中国检验检疫科学研究院提出要求，在北京独立随机抽取生产时间从2011年4月到10月的多批次产品进行亚硝酸盐含量检测，结果也是亚硝酸盐含量低于0.01毫克/升。
记者手记
1986年就以高端水形象进入中国的依云水，近6年来6次，涉及22个批次，超过400吨矿泉水因检验不及格登上了国家质检总局的黑榜。对于负面消息连连，法国人非常惊讶。前不久，该公司也多年来有了第一次的官方回应，主题是：无辜。从水源地、装瓶、运输及存储四个环节都提出了相关证据。例如此前2006年8月、9月和2007年5月三次依云水细菌总数超标，是由于当时国家标准与国际标准的不同造成的，世界卫生组织和欧盟的相关标准里，对菌落总数没有规定，但对有害菌作了规定。2009年10月1日我国实施了《饮用天然矿泉水》国标，删除了菌落总数的标准，更加强调了有害菌的指标，从而彻底解决了这个问题。但此后三次被检亚硝酸盐超标，却令依云束手无策，最大问题是由于非依云官方渠道进入中国，无法得到所涉产品的留样。所谓非官方渠道是指法国依云工厂到其他国家和地区的经销商，到其他贸易商，再到平行货商，最后到达国内的售卖渠道。依云方面表示，依云以合约限定经销商在被允许的范围内经营，但就进口商品而言，目前没有法律或任何人可以完全干预自由贸易。
真相还在调查中，比起前几年的傲慢，依云这次态度积极多了，毕竟在全球只占了1%份额的中国市场，潜力无限。除了积极向质检部门提出信息联动机制和加强管理不同地区的销售渠道等补救措施，依云还要怎样打消中国消费者的疑虑呢?建议依云接下来要做的：一是不要半途而废，力争把事件调查清楚并公布结果，还消费者真相。二是让消费者感受到依云积极的态度和负完全责任的诚意，充分保证消费者的利益。三是加强与质检部门的联动，配合质检部门的监管，确保食品安全。
链接：依云水是不是高端水?
去过欧洲的人都发现，依云矿泉水在当地超市销量很大，但价格在当地的水平却和国内普通瓶装水的价格相当，而在国内依云水一瓶卖10元以上。那么，依云水算不算高端水?依云公司解释说，高端水是根据它的品质来定义的，并不是所有贵的水都是高端水，在欧洲，消费者对好水的概念比较清晰，一是要水源天然纯净，二是所含矿物质均衡且对人体有益。依云水在国内贵价的原因，是关税和运输成本等所制约的。
而中国地质大学水资源与环境学院客座教授、水文地球化学专家齐永强也告诉记者：“所谓高端水，主要是体现在品质上的。” 对于水的划分，应该主要是看水源地、水的质量、水的稳定性等。而各方面指标都能够达到标准并且对人类身体有好处的，就是好的水与好的水源。买水也不一定就是“越贵越好”或者“越贵越高端”，价格不是衡量和体现水的品质的关键性因素。
