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平常红薯粗变“细”
不知从何时起，昔日并不起眼的粗粮――红薯（地瓜）已经悄然成为人们餐桌上的抢手食品。因为红薯对人体营养健康的特殊贡献，使它越来越受到人们的关注。近日，光友“红薯之路”第二届国际研讨会在北京全国农业展览馆隆重举办，来自中国、美国、日本、韩国、秘鲁、巴基斯坦、印尼、越南、菲律宾、香港、台湾、荷兰等全球各地的红薯专家、企业家、历史学家等，就如何利用红薯应对干旱等自然灾害，解决区域粮食安全、改善人类健康、探讨红薯高产栽培技术、红薯加工技术，研究红薯对人体营养健康的贡献、红薯发展历史、红薯文化等，以及如何推进红薯产业链项目实施，促进国际间红薯加工合作、如何让红薯产业在全球发展壮大等主题，进行了研讨交流。
吃红薯有益健康
红薯不但在缺粮时期大有用武之地，在生活富裕时代，更是平衡膳食结构，促进人们健康长寿的营养食物。
据业内人士介绍，红薯是生理碱性食物，富含膳食纤维、黏液蛋白、矿物质、维生素A、糖等营养成分。在生活富裕的时代，配合粗粮、蛋、奶、肉一起食用，有利于身体健康长寿。
传统医学认为：红薯性味甘平，具有补脾胃，养心神，消疮肿之功能。李时珍在《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，生肌肉，美容颜”的功效，更有“红薯蒸，切，晒，收，充作粮食，使人长寿少疾”之说。
现代科学研究表明，红薯具有多种保健功能，科学家研究发现红薯的黏液蛋白质、花青素、黄酮醇等多种活性成分，具有抗突变、抗癌、美容、减肥、延寿、降血脂、提高机体免疫力等保健功能。
据“探秘中国第一长寿村的巴马人”报道，目前广西巴马有百岁老人81人，百岁率达到了10万分之31.5，比国际上认证长寿之乡的10万分之7这个比率高出了4倍多，而且长寿百岁率还有逐年上升的趋势。究其原因，与巴马人长期食用红薯有关。
有效解决粮食安全
据介绍，中国是红薯生产大国，1950年～1980年间，年种植面积973万余公顷，年均总产鲜红薯1.1亿吨，占全世界总产量的80%。20世纪80年代以后，中国细粮增多，作为传统粗粮的红薯逐步从主食退出，以饲料为主，年种植面积开始递减。进入21世纪，中国红薯种植面积继续递减到2008年的472万公顷。但是，随着城乡居民健康的需要，红薯开始进入宴席作为健康长寿食品，成为城乡居民生活的必需品，部分地区的红薯资源开始出现稀缺。
21世纪以来，席卷全球的粮食危机以及2010年中国南方的干旱问题，使人们更加意识到粮食安全的重要。而业内专家表示：应对中国南方百年不遇的干旱，最有效的措施是发展红薯产业，因为红薯是最好的抗旱粮食作物。
有关专家表示，目前中国开发的大宗粮食作物主要有小麦、水稻、玉米和红薯。从这四大作物的生存潜力比较，红薯是具有抗旱、抗涝和抗瘠薄的抗逆性强的粮食作物。红薯的适生力强，一般瘠薄土地单产鲜红薯可达两吨，土质佳者可达5吨以上。每当遇上旱季，小麦、玉米、水稻绝收，而红薯在灾后能立即恢复生机。故最简单的办法就是灾后种植红薯保高产稳产。即使是在7月～8月其他粮食作物因灾后农时季节晚而无法继续种植时，若种植红薯仍会有一定收成，可解决人畜粮草紧缺，大大减轻因灾害造成的压力。
因此，业内人士认为，如何整合全球红薯资源，推进薯业发展，平衡膳食结构，解决粮食安全问题，应对旱涝等自然灾害频繁可能导致的粮食危机，同时解决“三农”增产增收问题，已成为振兴红薯产业的首要任务。
红薯深加工有潜力
本次会议提出大力推广红薯食用型、加工型专用新品种，大力推广红薯深加工，作为中国薯区促进“三农”增产增收的主要途径。例如，种植高胡萝卜素的红心红薯，或种植高花青素的紫薯，因其具有保健功能，薯农单产收入4500元以上；种植高淀粉高产红薯单产超过万斤，薯农单产收入2500元以上。种植专用红薯新品种，单产增收效益比小麦、水稻高2～5倍。
据悉，作为本次会议的发起机构，四川光友薯业有限公司从1992年以来，致力于红薯产业，凭500元和一块红薯，打造红薯方便粉丝新产业，获中国专利52项，光友商标获中国驰名商标，光友粉丝获中国名牌称号，成为农业产业化国家重点龙头企业，并在河南、河北、重庆等地建立分厂，带动全国60万薯农脱贫致富。
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