羊油与致癌添加剂合力将鸭肉变出羊肉味

2013-2-18 10:54 来源: CCTV-新闻
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辽宁警方破获专门制作假冒羊肉卷的案件

辽宁警方破获专门制作假冒羊肉卷的案件

  央视《每周质量报告》2月17日播出《假羊肉真相》,以下系节目实录:

  【演播室】

  共同打造高质量的生活,欢迎收看《每周质量报告》。现在正是冬季,与家人或亲朋好友围着热气腾腾的火锅,吃上顿鲜美可口的涮羊肉,实在很惬意,很享受。然而就在春节前,辽宁警方破获了一起专门制作假冒羊肉卷的案件,发现有些羊肉卷所使用的原料根本就不是羊肉,而且在加工过程中还添加了一些严禁在食品加工中使用的原料,我们来看今天的记者调查。

  【正文】

  前不久,辽宁警方接到举报线索:该省辽阳县一家宣称以生产羊肉卷为主的肉联厂,最近却购进大量鸭肉,以及其他一些来路不明的肉类,涉嫌生产假羊肉卷,欺骗消费者。

  警方经过调查发现,这家名为辽阳升泰肉产品加工厂的老板杨某,2011年5月就曾因所开的亿丰肉制品加工厂制售劣质肉制品,被以生产销售伪劣产品罪,判处有期徒刑1年半,缓期两年执行,同时禁止从事肉制品加工执业1年。现在还在缓刑期的杨某真的胆敢顶风作案,用鸭肉冒充羊肉生产羊肉卷吗?警方决定对升泰肉产品加工厂进行突击检查。

  【同期】鞍山市公安局铁东分局食药大队姚国亮

  100多名警察,到了现场的时候,工人正在做劣质的羊肉卷,正在生产,现场我们看到了劣质的原料和添加剂,有毒有害添加剂我们也看到了,包括还有牛肉卷还有羊肉卷。

  【同期】鞍山市公安局铁东分局食药大队姚国亮

  从这边开始,这边是他从内蒙进的羊油,羊油是用于增加肉的膻味的,这个也是,主要也是一部分羊油。

  据升泰肉产品加工厂的老板杨某交代,要想让消费者彻底分不清真假羊肉,光有羊肉特有的膻味还不成,因为鸭肉和羊肉的颜色差异很大,稍有经验的人很容易 看出其中端倪。所以要想把假羊肉卷做的神不知鬼不觉,还要从外形上下功夫。那么,杨某又是用什么招数,让即使有经验的消费者,也对他的假羊肉卷深信不疑 呢?

  在升泰肉产品加工厂的辅料间记者看到,这里摆满了各种添加剂,其中与颜色沾边的就有两种,一种标称是复配着色剂,一种是变色硅胶。记者注意到,这两种物质都是红色,和新鲜羊肉的色泽非常相似。杨某交代,正是依靠这两种添加剂染色,才能让鸭肉看起来像羊肉。

  【同期】犯罪嫌疑人杨某

  记者:就是看起来好看一些,跟原来的肉色是一样。

  对,跟原来肉色一样,要不肉有些颜色就淡。

  色素的作用让鸭肉看起来更像羊肉,羊油的添加让消费者不再对看起来就像羊肉的假羊肉卷产生怀疑,在加上鸭肉相对低廉的价格,辽阳升泰肉产品加工厂从制 造假冒羊肉中获利不菲。然而警方进一步的调查却发现,即便如此,仍然不能让利益熏心的杨某得以满足。他还要追求更大的利润。

  在审讯中杨某交代,要想让假冒羊肉卷利润更进一步,达到最大化,还有一种业内公认的效果更好的添加剂必须使用。

  杨某供认,这种被公认的所谓效果更好的添加剂在业内只有代号,没有学名。代号是7号,俗称保水剂。

  【同期】犯罪嫌疑人杨某

  肉正常来说不是含,100斤肉不是含(几斤)水嘛,正常就是包括肉、人体不都得含水嘛,然后肉这个水跑(蒸发)掉了,放点保水剂,肉(水分)就不跑(蒸发)了,就起这个作用。

  而据警方调查,添加了俗称为保水剂的7号添加剂后,肉制品不仅不会流失水分,还能起到注水的作用,大量增加肉制品的重量。

  保水剂是起到让肉制品保持它原有的肉体水分,而他们这个保水剂是放保水剂之后能额外注水,这样的话这个肉原来是一百斤的肉,通过他们这个保水剂之后就变成了一百几十斤,一百二十斤,重量增加了

  那么,这种添加后不仅能保持肉质水分,还能增加重量的神秘物质保水剂,到底是一种什么东西呢?在辽阳升泰肉产品加工厂记者看到,被称为保水剂的添加剂 是一种白色粉末,装在编号为3号和7号的大袋子里,一袋有25公斤重,这些添加剂的袋子上既没有标明产品的名称,也没有生产企业的厂名厂址,只是用笔简单 标注了编号、重量,是典型的“白袋子”,明显违反我国《产品质量法》第二十七条关于“产品或者其包装上的标识必须真实”的相关规定。

  包装上没有写明3号和7号,它上面都没有字,没有任何的标识。

  据警方调查,在假冒羊肉卷的生产过程中,保水剂的添加非常隐蔽。假冒羊肉卷生产的最重要工序在这个缓化解冻间进行,所有的秘密也基本都隐藏在缓化解冻间里的这个大水池里。