郑州小面团染色做成花椒 假次花椒多流向饭店

2010-8-30 09:26 来源: 《大河报》
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  “花椒各种价格不同,有25元一斤的、有20元一斤的。要是嫌贵还有8块钱一斤的。”最后一句商贩压低声音说。同一产地的花椒价格竟然差距那么大,看来小花椒内藏着大猫腻。

  记者就此在郑州市最大的调味品市场采访数日发现,有个别商贩为牟取暴利,在花椒内掺入大量花椒籽、树梗,以便增加分量,以次充好。更有甚者,干脆用小面团染成花椒的颜色来冒充花椒销售,欺骗消费者。

  猛料1 

  小面团染色做成花椒

  “买来的花椒吃着牙碜,没有花椒味儿。”四五天前,市民郑女士在经八路农贸市场附近购买了一斤花椒,每斤12元,比在超市购买便宜了不少。随后,她打开装花椒的瓶子仔细观察,有的花椒张着嘴,有的花椒像个实心蛋儿,她拿起一个实心的“花椒”,使劲一捏,“花椒”成为粉末。

  小小的花椒也有人造假了?记者来到郑州市最大的调味品市场信基调味食品城调查。

  在该市场6区一家销售调味品的商店内,一名男售货员介绍,店里有3种花椒,每斤的零售价分别为25元、22元和20元。

  男子强调:“无论质量好坏,花椒均未掺假。”但记者看到,价钱便宜的花椒里面有一些黑色的花椒籽及树梗、杂质。

  据该商户老板介绍,花椒只有长熟后味道才最地道。“也就是长得张开嘴了。”他介绍,好花椒较轻。

  记者购买了一斤18元/斤的花椒,回到家后将其摊在桌子上,用医用镊子仔细区分,经过近一个小时的忙碌,记者将一斤“花椒”分成三部分:纯花椒、花椒籽和树梗。再次称重,花椒约有6两,花椒籽及树梗共计重4两。

  一位调味品业内人士表示,花椒里掺入大量花椒籽及树梗,商家才能达到牟取暴利的目的。

  记者佯装是饭店采购员,要购买大量花椒,讨价还价中商户老板压低了声音告诉记者,还有一种更便宜的“花椒”,8元钱一斤,问记者要不要。

  面对记者的惊讶,老板说:“明说吧,那就是假花椒,里面除少量真花椒外,其余都是染成花椒颜色的小面团。”

  记者仔细瞧这种“花椒”,发现大多的花椒粒没有张开嘴儿,就像一个个实心的花椒,而且比花椒颜色重。记者随手一捏,一颗花椒变为粉末。

  猛料2 

  假花椒用工业颜料染色

  在这种花椒内,除能够捏碎的“花椒”外,记者发现了一种杂质,这是一种体积较小的圆形核。圆形杂质的外形凹凸不平,与含籽的花椒颗粒十分相似,不仔细看很难辨别。

  另一种杂质的外形酷似水稻的外壳。随后,记者将这些“花椒”放入空的矿泉水瓶,加入自来水,摇晃几下,清水立即变红,水底还出现少量沉淀物。

  一位业内人士向记者透露:“假花椒是用面团、麦秸壳、稻米壳等看起来和花椒非常相似的东西制成的,由于这些东西的颜色较浅,一些不法商贩就会用颜料把它们染成深黑、红褐色等接近花椒的颜色。有的商贩在出售花椒的时候,还会掺杂进少量真花椒,这样一来,无论是颜色还是味道,就很难分辨了。这些颜料是工业用颜料,在高温下会挥发出有害物质,对人体有害。”

  猛料3 

  假次花椒多流向饭店

  据介绍,处于郑州市北郊的信基调味食品城是郑州市最大的调味品市场,调味品覆盖区域除河南全境外,还有许多河北、甘肃、安徽的客商。一般情况下,郑州市的一些品牌零售企业在此批发的花椒基本都是货真价实的产品,但郑州市及附近区市的许多饭店,特别是一些采购人员,为了牟取中间差价,往往喜欢购买假花椒。

  此外,一些流动的小商贩以及一些小的菜市场和早市会销售假花椒。这些假花椒还常常销售给一些路边小餐馆,因为一些小餐馆的经营者往往只看价格,不看质量。

  据一位业内人士介绍,一些麻辣烫饭店,为了节省成本也购买这些假货以次充好,往往消费者在饭店内看到放了好多花椒,但却感觉味道不是太足,就是用了假货。

  昨天,记者就此事与郑州市北环工商所取得了联系。该所相关负责人介绍,因为商贩总是把好的花椒放在店面内,假花椒一般不放在店里,所以管理起来有一定难度。目前他们已经掌握了一些假花椒的线索,近期将对郑州市信基调味食品城进行专项严查,一旦发现有人出售假花椒,会没收所有的假货,并且根据情况,处以500元到1万元的罚款。

  怎样识别真假花椒 

  如何区分真假花椒?一位业内人士举例,拿3种市面上销售的花椒分别放在3个透明的容器里,依次是假花椒、真假混合的花椒、真花椒。3种花椒泡出的水依次为红色、红褐色、浅褐色,消费者可以以此来分辨真假花椒。