减少反式脂肪酸进入人体，不单单靠禁止氢化植物油，更重要的是改善不利于健康的饮食习惯，防止“病从口入”。

　　近来，人们对于食物中的氢化植物油开始担心起来。有人把氢化植物油比作已被禁止的农药DDT，来形容它的危害程度。可见氢化植物油已经到了“老鼠过街，人人喊打”的地步。那么氢化植物油到底犯下了何等罪孽，以致遭到口诛笔伐，人们甚至要在食品中禁绝它而后快呢？让我们来仔细分析一下。

　　植物油氢化曾是食品工业福音

　　首先，氢化植物油是植物来源的。这会给人造成误解，认为它有利健康，因为一般认为植物油含有较多不饱和脂肪酸，会比动物油对健康有利一些。但是请注意前面的“氢化”两字，就是这两个字使氢化植物油“背叛”了人类的健康。