优质小麦的产能不足,已经成为制约我国小麦产业可持续发展的重要因素。近日,中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民主持的“黄淮冬麦区小麦质量分析与研究”课题在京通过成果鉴定,为优质小麦的育种、区域规划,以及产业政策制定提供了重要的参考依据。

  中国科学院院士李振声在会上表示,现代食品工业和传统的手工制作呈现出极为不同的特点,小麦的生产最终要服务于食品加工企业,满足消费者的需求,所以“优质”必须首先建立在满足现代化食品加工标准的需要之上。

  尽管我国小麦连年丰收,但我国优质小麦产量不足已是不争的事实,其中既有历史的因素,也有现实的问题。一方面我国的优质小麦育种工作起步较晚,一直到20世纪80年代中期在经历了连续几年的大丰收、粮食有了剩余后,国家才将小麦品质育种项目正式列入课题;另一方面,小麦育种和企业加工之间的供需倒置,又从根本上打破了小麦生产链的平衡。