优质小麦短缺成麦业持续发展瓶颈

2011-8-18 09:11 来源: 科学时报
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  优质小麦的产能不足,已经成为制约我国小麦产业可持续发展的重要因素。近日,中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民主持的“黄淮冬麦区小麦质量分析与研究”课题在京通过成果鉴定,为优质小麦的育种、区域规划,以及产业政策制定提供了重要的参考依据。

  中国科学院院士李振声在会上表示,现代食品工业和传统的手工制作呈现出极为不同的特点,小麦的生产最终要服务于食品加工企业,满足消费者的需求,所以“优质”必须首先建立在满足现代化食品加工标准的需要之上。

  尽管我国小麦连年丰收,但我国优质小麦产量不足已是不争的事实,其中既有历史的因素,也有现实的问题。一方面我国的优质小麦育种工作起步较晚,一直到20世纪80年代中期在经历了连续几年的大丰收、粮食有了剩余后,国家才将小麦品质育种项目正式列入课题;另一方面,小麦育种和企业加工之间的供需倒置,又从根本上打破了小麦生产链的平衡。

  “长期计划经济积淀的思维定式,认为农业生产出优质小麦,制粉行业自然可以加工出优质面粉,食品工业自然会有适宜的原料。最终的结果是‘小麦—制粉—食品’这个产业链条,从需求的顺序上形成了倒置的局面。”论及此处,魏益民不无感慨。

  据有关专家介绍,由于优质原粮供应难以保证,很多食品加工企业,特别是中小企业在生产上一直饱受质量波动等问题的困扰。

  除了供需失衡的因素,现有的粮食混收混贮模式和定级标准,使得粮库小麦样品的质量低于田间小麦样品的质量,也是导致食品生产无优质小麦可用的原因之一。