AOAC中国区年会暨食品安全技术与标准国际研讨会学术报告
专题报告
专题一：天然毒素检测技术
天然毒素检测检测技术专题报告现场
报告题目：大米中霉菌毒素
报告人：美国FDA真菌毒素专家Mary W. Trucksess博士
美国FDA真菌毒素专家Mary W. Trucksess博士
真菌、霉菌是普遍存在的，它们中的一些能够生成中等毒性的代谢物，如霉菌毒素等。霉菌素素是小分子生物，是许多重要谷物和油籽的普通污染物，即便是低浓度，对人类和动物也是有毒的。虽然报告说大米中的霉菌毒素是个严重的问题，但是在雨季，通过太阳晒米粒，并不能减少谷物的含水量达到足够的低，阻止在储存前菌类的生长。随后，如曲霉属真菌、镰刀菌素、青霉菌等霉菌毒素都可在大米中生长，一些主要的霉菌毒素都已在大米中发现。
霉菌毒素(AFT，包括霉菌毒素B1、B2、G1和G2)是某种黄曲霉菌和A.华南毛蕨产生的一组霉菌毒素，广泛存在于农产品中，如玉米、高粱、大米、棉籽、花生、坚果、椰子核、可可粉、豆类、无花果、姜、肉豆蔻等。AFT被认为是最容易导致肝癌的化合物，而且能够造成很多不利的生理影响。
报告题目：AOAC国际标准室内验证和协同研究：植物油中黄曲霉毒素的检测技术
报告人：山东检验检疫局生物毒素实验室主任、国家质检总局生物毒素基准实验室技术领衔人鲍蕾博士
山东检验检疫局生物毒素实验室主任、国家质检总局生物毒素基准实验室技术领衔人 鲍蕾 博士
全球消费的食用油可能被黄曲霉毒素污染，对公众健康造成了危害。虽然食用油中黄曲霉素限量法规在许多国家已经建立，但当前还没有可以确定食用油被黄曲霉素污染的AOAC已验证的方法，用来提供可靠的结果去确保消费者和食品安全。
为了确定橄榄油、花生油和芝麻油中的黄曲霉素(黄曲霉素B1、B2、G1、G2和这四种毒素的总和)，已开发出和被验证的方法使用液相色谱免疫亲和柱(IAC)。鲍博士的报告聚焦在单实验室验证(SLV)和方法的协同研究，该方法的单实验室验证(SLV)已在AOAC国际的Journal完成，并达到了AOAC方法性能标准。研究结果显示，该法具有很好的精确度和重现性，协同研究协议得到方法委员会的允许和同意，来自中国、美国、欧盟、英国、巴西和阿根廷等国家的15个实验室参与到该协同研究中。
报告题目：欧盟国家基准实验室霉菌毒素实用方法验证透视
报告人：欧盟生物毒素标准实验室，欧盟标准物质与测量研究院Joerg Stroka博士
欧盟生物毒素标准实验室，欧盟标准物质与测量研究院 Joerg Stroka 博士
在分析霉菌毒素的团体中，必须组织两种不同类型的方法验证研究，传统的合作实验建立在方法验证上，而单实验室验证(SLV)也作为内部验证。建立在验证研究基础上的协同实验是一个大趋势，能达到AOAC/IUPAC协议的要求是相对很长的项目，同时要返回合理、稳定和有意义的数据。另一方面，SLV允许快速响应并需要对那些情况采取快速行动，而且它允许特别实验室去获得方法性能数据来支持他们的结果，这是在食品危机中最需要的情况，然而，SLV性能数据允许该方法在其它实验室可能没有结果。
AOAC、IUPAC、CEN和ISO等几个组织，为方法验证程序出版了指南，这些指南涉及到协同实验研究协议(AOAC/IUPAC协议)或单实验室验证(IUPAC、AOAC、CEN)。Joerg博士比较了不同的验证程序并介绍如何计划验证研究，及该领域中不同协议的概况。
本专题报告情况见下表：
| 时间 | 报告题目 | 报告人 |
| 08:30 | 大米中的霉菌毒素 | 美国FDA、真菌毒素专家 Mary W. Trucksess博士 |
| 09:00 | 国际标准协作研究：植物油中黄曲霉毒素B1，B2，G1和G2的检测 | 山东检验检疫局生物毒素实验室主任 AOAC中国区主席 鲍蕾博士 |
| 09:30 | 欧盟国家基准实验室霉菌毒素实用方法验证透视 | 欧盟生物毒素标准实验室, 欧盟标准物质与测量研究院 Joerg Stroka博士 |
| 10:00 | 天然毒素检测技术的'质'的飞跃 | 沃特世科技（上海）有限公司市场发展部经理 蔡麒 |
| 10:50 | 同位素内标在真菌毒素液-质/质联用检测技术中的应用 | ROMER国际贸易（北京）有限公司 技术与市场部经理 张喆 |
| 11:20 | 中药产品中的真菌毒素检测 | 上海食药所 胡青 |
| 11:50 | 麻痹性和腹泻性贝毒毒素的高效液相色谱-串联质谱检测方法研究 | 山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心 生物毒素试验室副主任 吴振兴 工程师 |
