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蜂蜜掺蔗糖检测——葸酮分光光度法
关键词：有证标准物质 食品安全快速检测试剂盒 国家环境标准物质 地矿分析标准物质蜂蜜掺蔗糖检测——葸酮分光光度法
蜂蜜及其产品掺假，可以说是一个国际上存在的问题。在国内，由于某地发生过掺假事件，曾一度影响我国蜂蜜出口，不仅造成了巨大经济损失，还影响了我国对外贸易的声誉。常见掺假物有饴糖、蔗糖、面粉、糊精、食盐、明矾、尿素、硫酸铵、羧甲基纤维素、奶粉、炼乳、毒蜜、幼虫体及沙泥等。
1．仪器
分光光度计。
2．试剂
①蒽酮试剂：a．稀H2SO4(87+16)。b．取蒽酮0．4 g溶于a液中(现配现用)。
②2 mol·L-1KOH液。
③蔗糖标准贮存液(10 mg·m L -1)：称取烘干的蔗糖1.000 g，用水溶解并定容至1L。
④蔗糖标准应用液(100µg·m L -1)。
3．标准曲线制备
分别取蔗糖标准应用液(100µg·m L -10．0 mL、0．2 mL、0．4 mL、0．6 mL、0．8 mL、1．0mL分别于试管中，水补足至2 m L，加蒽酮试剂6 mL，混匀，沸水浴中3．5 min后，于分光光度计用l cm比色皿，在波长635 nm处测吸光度，并绘制标准曲线。
4．检测
准确称取蜜样l g于烧杯中，加水49．2 mL，混匀，取5 mL于小烧杯中，加3 mL水、加4m L 2 mol·L -1KOH液，混匀，煮沸5 min，冷却，定量转移到100 mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀。取该液1 mL于试管中，加水1 mL、蒽酮试剂6 m L，混匀，置沸水浴中3．5 min，于分光光度计用1 cm比色皿，在波长635nm处测吸光度(正常蜜对照试验)。根据所测样品溶液的吸光度，即可由标准曲线查得蔗糖含量。
5．计算
X=(CS*V2)/(V1*m)
式中：X——蜂蜜中蔗糖含量，µg·g -1；
m——样品质量，g；
CS——从标准曲线上查得样液中蔗糖含量，µg；
V1——检测液体积，mL；
V2——样品定容液体积，m L。
6．说明
①本法灵敏，可检测样品中掺0．5％蔗糖的含量。
②蒽酮试剂必须现配现用。
③加蒽酮试剂后反摩立即搅匀，利用浓H2SO4的热来维持自身反应，这可缩短反应时间，较方便。否则，需在水浴中加热。
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