近来，媒介曝称在面包、奶酪、饼干、蛋糕等烘焙食品中，氢化油被广泛使用。氢化油又称植物奶油、植物黄油，能产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等患病风险，“反式脂肪酸”一时成为人人皆知的热词，大家谈之色变，草木皆兵，卫生部也正在紧急组织开展反式脂肪酸的风险监测评估。消费者如何防范反式脂肪酸的危害，吃得营养健康？一些营养专家就此提出了自己的建议。

　　吃反式脂肪等于吃塑料

　　“在我看来，吃反式脂肪酸就是吃塑料和蜡烛，有害无益。如今欧美多个多国，都严格限制食品中的反式脂肪酸含量，对待它比对待烟还严厉，如美国加州已经立法禁止含反式脂肪酸食品。我曾去过广西巴马，百岁老人长寿的秘诀就是吃天然的食物。”昨天，记者联系到在各大电视台频频露脸的知名营养专家西木博士，就当前市民普遍关心的反式脂肪进行独家专访。

　　西木说，中餐的反式脂肪酸还真不多，植物油在高温高压中会产生，但那只是微量，不会对人体健康有影响。建议大家改变烹饪方式，多蒸煮少炒炸。但是西餐中含有反式脂肪的食品很多，几乎所有用黄油的食品都用的是人造黄油，包括调味、调汤啊。零食也是反式脂肪酸的重灾区。比如很多女孩子喜欢吃的爆米花也是用植物奶油做出来的，闻起来很香，其实与身体无益。想活得健康就不要去超市买零食吃，而去农贸市场买水果和坚果类吃，每天50克的坚果可以保护心脏。